单县的羊肉汤分为白汤和红汤两种。白汤，讲究的是手艺；红汤，则要喝出暖暖的家的味道。

    “别处的羊汤大都是冬季喝，单县喝羊汤却不分季节；喝完单县的羊汤，就不想再喝别处的了。”

    “在北京开正宗单县羊肉汤馆要从单县运羊肉、水和调料，否则做不出那个味。”

    都说一方水土养一方人，一方水土又如何成就这一碗羊汤？那汤是何等滋味，竟会让人有“单县归来不喝汤”之念？与洛阳同处中原，它与洛阳羊汤有什么不同呢？

    清晨第一口汤

    清明假期我怀着满心期待，直奔单县。这是一个不大的城市，有千年古县之称，古时是舜帝的老师单父所居之地。清晨，坐上汽车，看尽沿途青葱麦苗和金黄油菜花相间的景致， 还没进县城，就见路边打着羊肉汤馆的招牌在眼前晃过，进了县城更是随处可见羊汤馆。足见羊肉汤在单县人生活中的地位。

    单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期，生活在这里的祖先们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤逐渐演变为主要吃肉喝汤。羊肉本身在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品，具有温中散寒、健腺益气、温补肾阳的功效。

    一下车，和朋友直奔羊汤馆吃早饭 ......