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编号:11901066
新型健康食用油
http://www.100md.com 2009年4月15日 《中国保健营养》 2009年第8期
     科学食用食用油对人体健康至关重要

    我们日常食用油中发挥营养作用的是脂肪酸,有饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸作为提供人体所需的能量是必要的,但如果食用过多。脂肪容易沉积在血管壁上。增加血液的黏稠度。使血清胆固醇水平升高,引起肥胖。血脂升高。出现高血糖、高血脂、高血压、糖尿病等。并引起动脉硬化和心脑血管病等多种疾病。

    为了预防心脑血管疾病。人们已经知道尽量不吃含饱和脂肪酸丰富的肥肉、动物油。但误解为富含多不饱和脂肪酸的植物油。例如花生油、豆油等。可以不加限制。膳食中的脂肪比例仍然很高。心血管病的发病率也越来越高。

    我们不仅要控制脂肪的摄入总量。还要注意烹调油的脂肪酸结构。最新的科学研究发现,w-3脂肪酸是多不饱和脂肪酸系列。在膳食中占一定比例时,它能改善细胞携氧能力。软化血管,降低血液黏度。我们平常食用的花生油 ......

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