药食两用的米中之宝
一次周末聚会,闲聊时朋友问我说,近来在超市里很多人都在买薏米,究竟这薏米到底有什么好呢?怎么吃呢?说实话,朋友还真是问对了人,我对薏米的了解还比较深,所以就为朋友详细地介绍了一番。
被誉为天下第一米
薏米,又称薏仁、薏仁米、药玉米等。说薏米是米中第一,一点也不为过。它的营养价值很高,薏米中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。同时,薏米还具有很好的药用价值,《本草纲目》记载,薏米有强筋骨、健脾胃、消水肿、祛风湿、清肺热等功效。
薏米全身是宝,苡仁酯、苡仁油、薏苡素、薏苡根、薏苡叶都可入药。苡仁油,能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张,减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹;苡仁酯,具有滋补作用,而且还是一种抗癌剂,可抑制艾氏腹水癌细胞,用于治疗胃癌及子宫颈癌;薏苡素,具有解热、镇痛作用;薏苡根,具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能,适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症;薏苡叶,可煎茶饮,其味清香,饮之可以利尿。另外,由于薏米还含有丰富的多种维生素和矿物质,能够起到促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,一直被作为病中或病后体弱患者的补益食。
而且,薏米在我国栽培的历史悠久,是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识,作饭食为佳馔,并视其为名贵中药,在药膳中应用很广泛,被称为“生命健康之禾”,成为了名副其实的“天下第一米”。
薏米菜肴助健康
说起薏米的食用方法,有很多,但是以粥品和汤类最为常见。给大家介绍几种操作简单、味道鲜美,且具有良好食疗效果的薏米菜肴。
1. 薏米鸡汤
原料:鸡1500克,薏米100克,党参30克,生姜20克,葱2根,料酒、精盐、胡椒粉、味精各适量。
做法:鸡宰杀后,去毛及内脏,剁去脚爪,入沸水锅中焯去血水,洗净。党参、薏米浸洗干净,生姜去皮拍破,葱洗净。砂锅加清水,放入上述原料,置大火上煮熟,撇去浮沫,改用小火熬煮2～3小时,至鸡肉熟烂为止。从砂锅中拣出姜、葱,调入味精撒入胡椒粉,拌匀即可。
食疗作用:温补脾肾,化气行水。
2. 薏米甜汤
原料:薏米25克,百合、红枣、冰糖适量。
做法:薏米洗净放锅中加水,大火烧开后,改用慢火煮至薏米熟透,放入百合、红枣再煮10分钟,捞起放小碗中,另用锅煮滚甜糖水,冲入碗中即成。
食疗作用:养颜美容。
3. 薏米红豆粥
原料:薏米和红豆(比例为2∶1)
做法:把薏米和红豆洗净浸泡一晚。把所有材料放入锅中,加水,待武火煮开后,改文火煮至薏米烂熟即可。喝的时候可以酌量加些冰糖,口感更好。
TIPS
1. 淘洗薏米的时候要注意,先用冷水轻轻淘洗,不要用力揉搓,再用冷水浸泡一会儿。泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。
2. 薏仁的性质微寒偏凉,因此,严重的脾胃虚寒患者,孕妇,虚冷症、体质虚弱的人,都不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品。, http://www.100md.com(一 帆)
被誉为天下第一米
薏米,又称薏仁、薏仁米、药玉米等。说薏米是米中第一,一点也不为过。它的营养价值很高,薏米中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。同时,薏米还具有很好的药用价值,《本草纲目》记载,薏米有强筋骨、健脾胃、消水肿、祛风湿、清肺热等功效。
薏米全身是宝,苡仁酯、苡仁油、薏苡素、薏苡根、薏苡叶都可入药。苡仁油,能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张,减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹;苡仁酯,具有滋补作用,而且还是一种抗癌剂,可抑制艾氏腹水癌细胞,用于治疗胃癌及子宫颈癌;薏苡素,具有解热、镇痛作用;薏苡根,具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能,适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症;薏苡叶,可煎茶饮,其味清香,饮之可以利尿。另外,由于薏米还含有丰富的多种维生素和矿物质,能够起到促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,一直被作为病中或病后体弱患者的补益食。
而且,薏米在我国栽培的历史悠久,是我国古老的食药皆佳的粮种之一。民间对薏米早有认识,作饭食为佳馔,并视其为名贵中药,在药膳中应用很广泛,被称为“生命健康之禾”,成为了名副其实的“天下第一米”。
薏米菜肴助健康
说起薏米的食用方法,有很多,但是以粥品和汤类最为常见。给大家介绍几种操作简单、味道鲜美,且具有良好食疗效果的薏米菜肴。
1. 薏米鸡汤
原料:鸡1500克,薏米100克,党参30克,生姜20克,葱2根,料酒、精盐、胡椒粉、味精各适量。
做法:鸡宰杀后,去毛及内脏,剁去脚爪,入沸水锅中焯去血水,洗净。党参、薏米浸洗干净,生姜去皮拍破,葱洗净。砂锅加清水,放入上述原料,置大火上煮熟,撇去浮沫,改用小火熬煮2～3小时,至鸡肉熟烂为止。从砂锅中拣出姜、葱,调入味精撒入胡椒粉,拌匀即可。
食疗作用:温补脾肾,化气行水。
2. 薏米甜汤
原料:薏米25克,百合、红枣、冰糖适量。
做法:薏米洗净放锅中加水,大火烧开后,改用慢火煮至薏米熟透,放入百合、红枣再煮10分钟,捞起放小碗中,另用锅煮滚甜糖水,冲入碗中即成。
食疗作用:养颜美容。
3. 薏米红豆粥
原料:薏米和红豆(比例为2∶1)
做法:把薏米和红豆洗净浸泡一晚。把所有材料放入锅中,加水,待武火煮开后,改文火煮至薏米烂熟即可。喝的时候可以酌量加些冰糖,口感更好。
TIPS
1. 淘洗薏米的时候要注意,先用冷水轻轻淘洗,不要用力揉搓,再用冷水浸泡一会儿。泡米用的水要与米同煮,不能丢弃,这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。
2. 薏仁的性质微寒偏凉,因此,严重的脾胃虚寒患者,孕妇,虚冷症、体质虚弱的人,都不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品。, http://www.100md.com(一 帆)