“吃西红柿时连皮一起吃吗?”我同时问几个朋友。

    “不吃,嚼不烂。吃之前或者用手把皮撕了,或者用开水烫一遍更容易去皮。”

    “吃!皮有营养。”

    果蔬的皮,吃还是不吃,这在日常生活中是一个颇有些争议的话题。其实,有些果蔬连皮吃最好,有的去皮吃更安全,而有些看来其貌不扬,但中医却将它们利用起来入药治病。

    不可丢的皮

    有的人在烹调时,习惯于将茄子、西红柿的外皮等统统扔掉,实在可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养成分和膳食纤维多,并含有大量抗氧化剂——如多酚类,具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。

    所以,有些食物的外皮要像“吃葡萄不吐葡萄皮”一样,不宜随意丢弃。但吃前要洗干净以除去可能存在的农药和其他脏污之物。

    蔬菜外层叶子

    蔬菜外层叶子里面的钙和维生素C的含量远远高于菜心,对保护视力、防止便秘、预防心脑血管疾病、降低高血压很有效。

    苹果

    苹果皮的抗氧化物质及膳食纤维含量都高于果肉,抗氧化、抗癌和减肥等功效也强于果肉 ......