阳春三月,蔬菜不仅种类多、口感好,营养也很丰富,而且吃得巧还可以起到治病防病的功效。研究发现,由于蔬菜颜色不同,其营养价值也不尽相同,而各色蔬菜会对人体产生不同的健康效应。春天到来,不妨和蔬菜来次清新约会!

    素食,主要是指以吃蔬菜为主的饮食方式。蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源,含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸,对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。

    在我国现存最早的医学文献《黄帝内经》中,根据五行学说,在人体则以五脏为中心,五色与五脏相配,即绿、红、黄、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色,各入不同的脏腑,各有不同的作用。

    色彩不同的蔬菜功用各异

    红色主心,所属蔬菜有红萝卜、西红柿、红椒、红豆等;

    绿色主肝,所属蔬菜有椰菜、芦笋、苦瓜、黄瓜、芥兰、莴笋、青椒、龙须菜、芹菜、荷兰豆以及其他绿色蔬菜;

    黄色主脾,所属蔬菜有黄豆、玉米、南瓜、黄豆芽、红薯、南瓜子、腰果以及各种植物种籽等;

    白色主肺,所属蔬菜有地瓜、莲藕、莲子、白薯、山药、土豆、白萝卜、银耳等;

    黑色主肾,所属蔬菜有紫菜、荞麦、海带、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等 ......