一般而言,早餐摄取量约占全天总热能的30%,午餐约占40%,晚餐约占30%。而在早餐能量来源比例中,碳水化合物提供的能量应占总能量的55%～65%,脂肪应占20%～30%,蛋白质约占11%～15%。

    有一个简单易行的方法:根据营养均衡的要求,可以把食物分为4类,即谷类、肉(蛋)类、奶(豆)类和蔬菜、水果类。如果早餐中这四类都有,则为早餐营养充足;如果食用其中3类,则早餐质量较好;如果只选择了其中两类,则为及格;若只有一种,则早餐质量就较差了。简单而言,牛奶+谷类(面包、馒头等)=及格早餐,搭配一份水果或蔬菜=更合理的早餐;再搭配一个鸡蛋=最理想的早餐 ......