“春气之应，养生之道也”，饮食也应该顺应春天的特点，才能调养机体，以保健康。春季自然界阳气开始升发，人体内随万物萌发、草长花开，也蕴动着一种勃勃的生机。春季里，素菜不仅种类多，口感好，营养也很丰富，而且吃得巧还可以起到治病防病的功效。

    著名营养学家李淑媛教授告诉我们，按中医理论，肝属五行之木，春木旺，肝主事，因此春季护肝尤为重要。从免疫学意义和实践中看，春季护肝，对于增强对其他疾病的免疫能力亦有着重要作用。春季养生饮食益清淡，时鲜蔬菜要多食。可多吃菌类，如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇和时鲜绿叶菜如菠菜等食品。本期特别推荐了三款春季养生素食食谱。

    春天到来，不妨大家和素食来次清新约会。

    碧绿藏青

    主料：菠菜200克、杏鲍菇150克。

    调料：盐5克、糖2克、酱油3克，醋2克香油和辣椒油少许。

    做法

    1 将菠菜洗净，在开水锅中略焯水，将菠菜捞出，放入冰块中冷却。

    2 将杏鲍菇焯水 ......