《钟祥县志》中有描写蟠龙菜上菜时的盛况，“山珍海味不须供，富水春山酒味浓。满座宾客呼上菜，装成卷切是蟠龙。”

    渊源

    为什么一道菜有如此盛况呢?不但因为它是明代宫廷菜，更因为其味道鲜美，鱼肉兼香、色泽艳丽、造型美观，质地鲜嫩、肥而不腻、柔滑油润、味香绵长，而且营养丰富，“以吃肉不见肉”而著称，深受人们喜爱。

    蟠龙菜又名蟠龙卷切，系明朝宫庭御膳佳肴，源于湖北钟祥兴献王宫邸。钟祥是我国著名的长寿之乡。

    公元1521年，相传嘉靖进京前，皇族早有明争暗斗。章太后迫于政势，密诏颁达至三位亲王，并说：“先到为君，后到为臣” ......