从埃及、希腊与罗马时代开始的千余年的发展时期，精白谷物粉食品被认为是富人的食物，而粗粮谷物被认为是穷人或苦力农民的食物。类似地，那些体重较肥胖或超重的人被认为是富有或无须体力劳动的象征。于是几个世纪以来，人们一直在努力如何使面粉变得更加精白，让所有的人都能吃上精白的谷物粉食品。

    到20世纪初期，大量的肠道疾病问题出现，人们到20世纪初期才意识到精白面粉及其它的精加工谷物食品的缺陷与不足。

    全谷物为主食的好来源

    美国食品营养金字塔将全谷物食品列于塔的最底层 ......