专家解读营养强化大米
营养强化大米于4月上市，一时引发了各界媒体和公众的广泛关注和争议。同时对营养强化大米的理解也褒贬不一。面对质疑，5月10日，中国粮油学会营养分会、国家公众营养改善项目办公室和国家发改委宏观院公众营养与发展中心等单位召开了强化大米专家媒体见面会。国一家发改委宏观院公众营养与发展中心主任于小冬教授、中国保健协会食品营养与安全专业委员会会长孙树侠教授；中国食品工业协会原秘书长、国家食品营养咨询委员会委员黄圣明教授：比尔·盖茨基金会北京代表处首席代表叶雷先生；美国(PASS)卫生组织北京代表章建康先生；中国粮油学会营养分会秘书长、公众营养与发展中心副主任吴秀林先生等专家对营养强化大米及强化食物做了进一步的说明和介绍。
大米是我国老百姓的主食，中国人的营养来源有一半来自于大米。但随着老百姓生活条件的提高和大米加工的日益精细化，以及环境污染等因素，使得大米的营养成分大量流失，造成人们的营养不均衡，缺乏维生素，钾，铁、钙等营养素。这些营养素缺乏就会造成人体机能障碍，影响少年儿童的发育，慢性疾病以及青年人亚健康的问题。因此，在大米中添加一些营养元素，可以让老百姓的营养更全面。长期食用”营养强化大米”可以有效提高各种稀缺营养素的摄入量，对儿童健康发育和全民族身体素质的提高都有好处。
, 百拇医药
营养强化大米完全取代普通大米是不可能的
营养强化大米将取代普通大米成为市场的主导，目前还不具备这个条件，从各国来看，普通的营养强化产品在一个国家起主导地位，往往都是由政府的法令来推进的，在我们国家只是倡导营养化大米，在倡导的国家中，从产品市场的存在和结构来看，结构还是比较合理的，所谓在中国营养强化大米完全取代普通大米是不可能的。结合我国的消费水平、经济水平和营养缺乏的状况，以及我国东西部生活的方式和膳食在结构上差异，因此专家认为营养强化大米只是在国务院号召在饮食营养强化的基础上，更丰富了产品，目前国家没有用营养强化大米取代普通大米的打算，同时人们的需求是多样化的，营养强化大米完全取代普通大米是不可能的。
关于假冒伪劣问题
营养强化大米在打假方面，规划采用中红外食品指纹图谱和国际上比较流行的电子芯片作为产品质量保证和打假的手段。目前来说，营养强化大米刚刚推出来，产量还比较小，还没有大规模形成市场的时候，主要采用国家公众营养改善项目办公室推出的营养强化标识对产品进行鉴别。
, 百拇医药
关于高价高利润的问题
强化大米的成本基本包括五个方面：一是基础来本身价格。目前好大米每公斤5～6元，7～8元都有。二是营养颗粒的价格。就目前的强化大米生产技术，如100盹强化大米，其中有98吨是原来的天然大米，有2盹营养颗粒(也就是说100粒大米里面有2粒是营养素大米)。这2吨和98吨均匀混起来就是强化大米，不是把100吨大米都磨成碎末，再重新做成颗粒。目前我国需求量，产量都太小，营养颗粒价格很高。三是避光材料，抽真空材料。在1斤强化大米的价格里，颗粒和包装材料约占1.8元左右。四是混匀设备、检验检测设备。五是强化大米还要宣传推广，因为大家都不太认识。所以强化大米的成本决定着市场零售价格。
居民膳食观念转变问题
营养强化食品在全球范围内已实施七十余年，八十多个国家积极实施。无论国内，外都进行过大规模食用效果实验，证明通过食物强化方式改善公众微量营养素摄入不足是安全且有效的。我国公民需要加强对营养强化食物的认识，转变膳食观念。
, 百拇医药
根据卫生部的中国营养状况调查，中国人由于膳食习惯造成的营养素缺乏主要有铁，锌，钙和B族维生素。这些营养素是人体重要的酶和介质，如果这些营养素缺乏就会造成人体机能障碍，从而导致人体机能性病变。营养强化食物的作用为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值。
什么是营养强化大米
食物营养强化，就是在食物加工过程中人为的加入一些人体所，必需的，但在日常膳食中又易缺乏的营养素，以保证人体的营养需要。
营养强化大米是国家公众营养改善项目重点倡导产品，它是以大米为载体，按照标准添加人体必需营养素的营养强化食物，有利于预防或纠正人群中出现的营养素缺乏状况。经全球八十余个国家实践证明，食物营养强化是普遍改善公众微量营养缺乏、解决营养失衡的重要途径。
营养强化大米的生产标准
, 百拇医药
营养强化大米的生产标准首先是符合普通大米国家标准，同时要符合GBl4880《营养强化剂使用卫生标准》、GB2760《食品添加剂使用卫生标准》等添加剂国家标准。营养强化大米和普通大米一样，生产、流通均由国务院确定的相关部门进行，生产过程由质监局监管，市场活动由工商局监管。近年，国家已拨出大额资金加强粮油产品的市场监管。
营养强化大米的工艺
这反映了人们对营养强化大米的工艺不是很了解，其实，营养强化大米有两种：一种是将铁，锌，钙，维生素等营养素喷到普通大米上面，混合、干燥后制成：另一种是将优质大米碾碎，然后将维生素B1，维生素B2、叶酸、尼克酸、铁，锌等6种营养素按“中国大米营养强化推荐配方”的规定配比与米粉混匀，再通过模具压制，恢复普通大米形状，最终的成品形色质等方面都与普通大米近乎相同，将这种米粒以4%～5%的比例，混匀在普通大米中，就是“营养强化大米”。, 百拇医药(李 洪)
大米是我国老百姓的主食，中国人的营养来源有一半来自于大米。但随着老百姓生活条件的提高和大米加工的日益精细化，以及环境污染等因素，使得大米的营养成分大量流失，造成人们的营养不均衡，缺乏维生素，钾，铁、钙等营养素。这些营养素缺乏就会造成人体机能障碍，影响少年儿童的发育，慢性疾病以及青年人亚健康的问题。因此，在大米中添加一些营养元素，可以让老百姓的营养更全面。长期食用”营养强化大米”可以有效提高各种稀缺营养素的摄入量，对儿童健康发育和全民族身体素质的提高都有好处。
, 百拇医药
营养强化大米完全取代普通大米是不可能的
营养强化大米将取代普通大米成为市场的主导，目前还不具备这个条件，从各国来看，普通的营养强化产品在一个国家起主导地位，往往都是由政府的法令来推进的，在我们国家只是倡导营养化大米，在倡导的国家中，从产品市场的存在和结构来看，结构还是比较合理的，所谓在中国营养强化大米完全取代普通大米是不可能的。结合我国的消费水平、经济水平和营养缺乏的状况，以及我国东西部生活的方式和膳食在结构上差异，因此专家认为营养强化大米只是在国务院号召在饮食营养强化的基础上，更丰富了产品，目前国家没有用营养强化大米取代普通大米的打算，同时人们的需求是多样化的，营养强化大米完全取代普通大米是不可能的。
关于假冒伪劣问题
营养强化大米在打假方面，规划采用中红外食品指纹图谱和国际上比较流行的电子芯片作为产品质量保证和打假的手段。目前来说，营养强化大米刚刚推出来，产量还比较小，还没有大规模形成市场的时候，主要采用国家公众营养改善项目办公室推出的营养强化标识对产品进行鉴别。
, 百拇医药
关于高价高利润的问题
强化大米的成本基本包括五个方面：一是基础来本身价格。目前好大米每公斤5～6元，7～8元都有。二是营养颗粒的价格。就目前的强化大米生产技术，如100盹强化大米，其中有98吨是原来的天然大米，有2盹营养颗粒(也就是说100粒大米里面有2粒是营养素大米)。这2吨和98吨均匀混起来就是强化大米，不是把100吨大米都磨成碎末，再重新做成颗粒。目前我国需求量，产量都太小，营养颗粒价格很高。三是避光材料，抽真空材料。在1斤强化大米的价格里，颗粒和包装材料约占1.8元左右。四是混匀设备、检验检测设备。五是强化大米还要宣传推广，因为大家都不太认识。所以强化大米的成本决定着市场零售价格。
居民膳食观念转变问题
营养强化食品在全球范围内已实施七十余年，八十多个国家积极实施。无论国内，外都进行过大规模食用效果实验，证明通过食物强化方式改善公众微量营养素摄入不足是安全且有效的。我国公民需要加强对营养强化食物的认识，转变膳食观念。
, 百拇医药
根据卫生部的中国营养状况调查，中国人由于膳食习惯造成的营养素缺乏主要有铁，锌，钙和B族维生素。这些营养素是人体重要的酶和介质，如果这些营养素缺乏就会造成人体机能障碍，从而导致人体机能性病变。营养强化食物的作用为保持食品原有的营养成分，或者为了补充食品中所缺乏的营养素，向食品中添加一定量的食品营养强化剂，以提高其营养价值。
什么是营养强化大米
食物营养强化，就是在食物加工过程中人为的加入一些人体所，必需的，但在日常膳食中又易缺乏的营养素，以保证人体的营养需要。
营养强化大米是国家公众营养改善项目重点倡导产品，它是以大米为载体，按照标准添加人体必需营养素的营养强化食物，有利于预防或纠正人群中出现的营养素缺乏状况。经全球八十余个国家实践证明，食物营养强化是普遍改善公众微量营养缺乏、解决营养失衡的重要途径。
营养强化大米的生产标准
, 百拇医药
营养强化大米的生产标准首先是符合普通大米国家标准，同时要符合GBl4880《营养强化剂使用卫生标准》、GB2760《食品添加剂使用卫生标准》等添加剂国家标准。营养强化大米和普通大米一样，生产、流通均由国务院确定的相关部门进行，生产过程由质监局监管，市场活动由工商局监管。近年，国家已拨出大额资金加强粮油产品的市场监管。
营养强化大米的工艺
这反映了人们对营养强化大米的工艺不是很了解，其实，营养强化大米有两种：一种是将铁，锌，钙，维生素等营养素喷到普通大米上面，混合、干燥后制成：另一种是将优质大米碾碎，然后将维生素B1，维生素B2、叶酸、尼克酸、铁，锌等6种营养素按“中国大米营养强化推荐配方”的规定配比与米粉混匀，再通过模具压制，恢复普通大米形状，最终的成品形色质等方面都与普通大米近乎相同，将这种米粒以4%～5%的比例，混匀在普通大米中，就是“营养强化大米”。, 百拇医药(李 洪)