翟凤英 营养大道乃平衡
采访翟凤英老师，最大的感受就是愉快；采访完翟老师，最大的收获就是对营养平衡的理解又加深了。翟老师的言传身教，本身就是引导大家关注营养平衡的活教材。
营养平衡乃身心平衡基础
中国营养学会常务副理事长翟凤英研究员看上去神采奕奕，六十出头的她浑身散发着一股盎然的活力。
作为传播、推广我国公共营养的始作俑者和引领者之一，作为《中国平衡膳食指南》制定者之一，翟老师自己在下意识间就保持着营养平衡之道，应用膳食宝塔把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。每日三餐，她都是习惯性的均衡摄取五类食物，按照自己的身体状况、劳动强度、季节等情况控制食量，注意荤素搭配、粗细搭配，多吃一些蔬菜水果，多喝牛奶，多吃豆制品，少吃一点肉类，严格控制油，盐的摄入量。
作为我国公共营养推广的主力军之一，中国营养学会的领导、专家也不免有些餐桌应酬。翟老师以自身的经验特别提醒了大家在应酬餐桌上的食物选择均衡办法。
, 百拇医药
她说，无论是传统的中式宴席还是自助餐，首先要控制好自己的食量，吃七八分饱即可，不要贪食过量。其次要尽量多选择一点蔬菜，如果是自己点菜，更要多点一些蔬菜菜肴。各种肉类，特别是红肉，浅尝辄止，每天50～75克的食肉量在应酬餐桌上最容易超标，因此要特别注意。
膳食平衡问题也没有引起人们足够的重视。目前我国许多综合性医院、妇幼保健院等没有足够的营养科室，致使许多高校培养出的营养学人才转而进入其他行业，使营养科学没有在实际中得到足够的应用。此外，营养平衡宣传力度不够也造成了很大问题。
对此，翟老师忧心忡忡。她特别强调了一定要全民树立营养平衡的理念，强调这才是身体健康的基石，平衡，才是营养大道。没有哪一种神奇的食物能治百病，食物就是食物，而非药物，只能提供身体营养，通过均衡营养预防疾病，而不能通过某种“特殊食物”治病，更不用说“包治百病”。食物均衡才是身体健康的保障基础。最近出现的“张悟本事件”，主要是因为盲目追求收视率，发行量的不负责任的媒体误导了民众。因此，媒体宣传的规范非常重要，媒体的社会责任感同样重要。另一方面，这也说明在我国，膳食平衡的理念需要进一步推广，老百姓的营养知识需要进一步加强。
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膳食平衡需坚持
翟老师强调，要达到营养平衡，最重要的还是要坚持。膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔越早越好，更需要尽早养成习惯。坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用，一旦养成膳食平衡的习惯，经过一段时间就能产生效果。
中国营养学会一行专家曾经在深圳市宣传推广“中国居民膳食指南”，有一名退休老工人在现场听“膳食指南”的讲座。这位老工人身体肥胖，已经出现了一些慢性病。但他最爱吃红烧肉。翟老师告诉他，一定要改变这种吃肉太多的饮食习惯，按照“膳食指南”的指导坚持膳食平衡。这名老工人深受感染，按照翟老师教他的方法逐渐将红烧肉的食量减量，增加了粗粮、蔬菜水果、豆、奶的摄入量，严格控制食量，一段时间后，他的体重渐次的恢复了正常，身体也健康了。
翟老师说，他就是贵在坚持，一直坚持下来了，因此身体就受益匪浅。
, http://www.100md.com 翟老师自己其实也是坚持膳食平衡的受益者。
翟老师非常忙碌，一方面，作为中国营养学会的主要领导，要致力于公共营养的推广，致力于营养立法的推动，另一方面，作为研究员她有自己的研究课题，作为博士生导师她还要教授学生，带学生做研究。
忙碌的工作会使人疲劳，也会导致不能保持足够的锻炼，但翟老师长期注重保持膳食平衡，因此，身体健康素质很好。
公共营养关系国民经济
肥胖、高血脂，高血糖、高血压等慢性疾病的发病率，近年来不断升高，已经严重威胁到居民健康。慢性病发病率的上升与中国居民营养健康状况有密切关系。
对此，翟老师有太多的忧虑。她表示，营养问题与居民的健康、智力、体力、寿命直接相关，直接影响国家的经济发展。英国科学家罗伯特在北欧经济增长的时候就曾断言，说北欧经济的增长50%要归功于营养工作，因为营养能够提高人体素质，为经济发展创造了条件。在我国，根据经济分析模型测算，一个年度间碘缺乏、儿童性贫血等营养不良情况对经济造成的损失是1021亿，相当于全年GDP的6%，这是一个很惊人的数字。如果能通过种种手段进行改善，就能够为国家经济增长创造一个基数，效果会非常明显。
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正如国家卫生部原副部长王陇德曾指出：“我国13亿人民需要一场膳食革命!”
翟老师正是这一场“膳食革命”的积极支持者。她最重要的工作就是倡导公共营养，是推动我国公共营养工作的先行者之一。
1982～1983年，她在菲律宾大学营养学系学习“食物与营养规划”研究生课程，获得硕士学位。但这次学习，翟老师自认为最重要的是开阔了自己的眼界，了解到了公共营养的重要性和复杂性。这需要营养、医疗卫生、农业甚至交通部门等许多部门间相互协作协调。
长期致力于公共营养的推广更需要有乐观积极的心态，去协调好各方面的关系，才能更好地推动工作的进程。翟老师自小就形成了乐观积极的心态。长期的营养平衡，也使她具备保持乐观心态的生理基础，更加乐观。因此，公共营养工作的复杂性反而让翟老师更加坚持，取得了很大的成绩。
她在中国疾病预防控制中心营养与食品安全所领导的支持下，建立了营卫所公共营养研究室，拓宽了我国公共营养事业：她积极争取国际协作，具体负责了多个国内外合作课题的实施和完成，使公共营养工作局面和研究领域不断拓宽；她努力将营养工作与国家的发展相结合，建立了中国的营养网络系统。由于对中国的食物与营养工作项目的贡献，她在1998年6月被菲律宾大学亚太地区食物与营养规划委员会评为最杰出的营养硕士毕业生，并获得最优秀硕士营养研究生奖，这是20年来，来自18个国家的所有毕业生中唯一的获奖者。此外，几年来，她作为主编和参与编写的著作达到了十余部，在国内外杂志发表科技论文一百余篇，国外发表文章二十余篇。
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但翟老师对这些成就都不愿提及，而是对更深入推动我国公共营养工作饱含热情。
以推动营养立法为己任
营养立法是推动公共营养的一项基础性工作。
世界发达国家很早就很重视营养立法了。
像日本，很早就推动了一系列营养立法。1947年，日本就制定通过了《营养改善法》，并开展全民营养调查工作，很快又制定了《营养食法》、《学生午餐法》、《厨师法》，《食育法》，并且把饮食作为一种文化来教育大众。日本每年培训了大量的营养师，平衡营养和健康饮食的观念深入人心。经过多年的努力，日本18岁的男青年横向比较平均身高增长了10厘米，女孩增长7厘米，平均寿命之高世界第一。
中国的公共营养工作进行就比较晚了，直到上个世纪八十年代才起步，营养立法方面更是落后了许多。翟老师正是推动我国营养立法的专家之一，是我国最早呼吁营养立法以促进中国居民身体素质提高的营养学专家之一，也是推动营养立法最为坚持的工作者之一。
, http://www.100md.com
她认为，营养必须立法，建设小康社会的成果才能得到巩固和保证，才能提高全国人民的身体素质。翟教授谈到，中国营养学会营养立法工作委员会自成立以来，做了很多调查工作，起草并经过若干次修改，形成了《中国营养改善条例》。文件主要包括对全民进行营养教育、规范营养科室配备和营养师队伍等方面内容。如要求医院，餐饮业、托幼机构，敬老院这些单位应该配备专门的工作人员，安排他们的膳食，使他们吃的更合理。还规定了在学校里面也应该有营养工作人员指导学生的营养午餐，给学生上营养课，丰富他们的营养知识。甚至还规定在学校100米之内不允许有卖非营养食品的小卖部等。
最近，卫生部疾控局组织起草的《营养改善工作管理办法》向社会公开征求意见。《营养改善工作管理办法》(征求意见稿)的公示让翟老师非常高兴。不过，她表示，营养立法在我国还有比较长的一段路要走。一方面，营养工作者们还要继续通过各种方法做好基础性工作，另一方面，需要广泛宣传和深层次宣传，需要国家和全社会重视起来，改变观念，下决心去做这件事情。全面实现营养立法，全面提高中国人口素质，需要大家共同的努力。, http://www.100md.com(董湘辉)
营养平衡乃身心平衡基础
中国营养学会常务副理事长翟凤英研究员看上去神采奕奕，六十出头的她浑身散发着一股盎然的活力。
作为传播、推广我国公共营养的始作俑者和引领者之一，作为《中国平衡膳食指南》制定者之一，翟老师自己在下意识间就保持着营养平衡之道，应用膳食宝塔把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。每日三餐，她都是习惯性的均衡摄取五类食物，按照自己的身体状况、劳动强度、季节等情况控制食量，注意荤素搭配、粗细搭配，多吃一些蔬菜水果，多喝牛奶，多吃豆制品，少吃一点肉类，严格控制油，盐的摄入量。
作为我国公共营养推广的主力军之一，中国营养学会的领导、专家也不免有些餐桌应酬。翟老师以自身的经验特别提醒了大家在应酬餐桌上的食物选择均衡办法。
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她说，无论是传统的中式宴席还是自助餐，首先要控制好自己的食量，吃七八分饱即可，不要贪食过量。其次要尽量多选择一点蔬菜，如果是自己点菜，更要多点一些蔬菜菜肴。各种肉类，特别是红肉，浅尝辄止，每天50～75克的食肉量在应酬餐桌上最容易超标，因此要特别注意。
膳食平衡问题也没有引起人们足够的重视。目前我国许多综合性医院、妇幼保健院等没有足够的营养科室，致使许多高校培养出的营养学人才转而进入其他行业，使营养科学没有在实际中得到足够的应用。此外，营养平衡宣传力度不够也造成了很大问题。
对此，翟老师忧心忡忡。她特别强调了一定要全民树立营养平衡的理念，强调这才是身体健康的基石，平衡，才是营养大道。没有哪一种神奇的食物能治百病，食物就是食物，而非药物，只能提供身体营养，通过均衡营养预防疾病，而不能通过某种“特殊食物”治病，更不用说“包治百病”。食物均衡才是身体健康的保障基础。最近出现的“张悟本事件”，主要是因为盲目追求收视率，发行量的不负责任的媒体误导了民众。因此，媒体宣传的规范非常重要，媒体的社会责任感同样重要。另一方面，这也说明在我国，膳食平衡的理念需要进一步推广，老百姓的营养知识需要进一步加强。
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膳食平衡需坚持
翟老师强调，要达到营养平衡，最重要的还是要坚持。膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳食宝塔越早越好，更需要尽早养成习惯。坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用，一旦养成膳食平衡的习惯，经过一段时间就能产生效果。
中国营养学会一行专家曾经在深圳市宣传推广“中国居民膳食指南”，有一名退休老工人在现场听“膳食指南”的讲座。这位老工人身体肥胖，已经出现了一些慢性病。但他最爱吃红烧肉。翟老师告诉他，一定要改变这种吃肉太多的饮食习惯，按照“膳食指南”的指导坚持膳食平衡。这名老工人深受感染，按照翟老师教他的方法逐渐将红烧肉的食量减量，增加了粗粮、蔬菜水果、豆、奶的摄入量，严格控制食量，一段时间后，他的体重渐次的恢复了正常，身体也健康了。
翟老师说，他就是贵在坚持，一直坚持下来了，因此身体就受益匪浅。
, http://www.100md.com 翟老师自己其实也是坚持膳食平衡的受益者。
翟老师非常忙碌，一方面，作为中国营养学会的主要领导，要致力于公共营养的推广，致力于营养立法的推动，另一方面，作为研究员她有自己的研究课题，作为博士生导师她还要教授学生，带学生做研究。
忙碌的工作会使人疲劳，也会导致不能保持足够的锻炼，但翟老师长期注重保持膳食平衡，因此，身体健康素质很好。
公共营养关系国民经济
肥胖、高血脂，高血糖、高血压等慢性疾病的发病率，近年来不断升高，已经严重威胁到居民健康。慢性病发病率的上升与中国居民营养健康状况有密切关系。
对此，翟老师有太多的忧虑。她表示，营养问题与居民的健康、智力、体力、寿命直接相关，直接影响国家的经济发展。英国科学家罗伯特在北欧经济增长的时候就曾断言，说北欧经济的增长50%要归功于营养工作，因为营养能够提高人体素质，为经济发展创造了条件。在我国，根据经济分析模型测算，一个年度间碘缺乏、儿童性贫血等营养不良情况对经济造成的损失是1021亿，相当于全年GDP的6%，这是一个很惊人的数字。如果能通过种种手段进行改善，就能够为国家经济增长创造一个基数，效果会非常明显。
, 百拇医药
正如国家卫生部原副部长王陇德曾指出：“我国13亿人民需要一场膳食革命!”
翟老师正是这一场“膳食革命”的积极支持者。她最重要的工作就是倡导公共营养，是推动我国公共营养工作的先行者之一。
1982～1983年，她在菲律宾大学营养学系学习“食物与营养规划”研究生课程，获得硕士学位。但这次学习，翟老师自认为最重要的是开阔了自己的眼界，了解到了公共营养的重要性和复杂性。这需要营养、医疗卫生、农业甚至交通部门等许多部门间相互协作协调。
长期致力于公共营养的推广更需要有乐观积极的心态，去协调好各方面的关系，才能更好地推动工作的进程。翟老师自小就形成了乐观积极的心态。长期的营养平衡，也使她具备保持乐观心态的生理基础，更加乐观。因此，公共营养工作的复杂性反而让翟老师更加坚持，取得了很大的成绩。
她在中国疾病预防控制中心营养与食品安全所领导的支持下，建立了营卫所公共营养研究室，拓宽了我国公共营养事业：她积极争取国际协作，具体负责了多个国内外合作课题的实施和完成，使公共营养工作局面和研究领域不断拓宽；她努力将营养工作与国家的发展相结合，建立了中国的营养网络系统。由于对中国的食物与营养工作项目的贡献，她在1998年6月被菲律宾大学亚太地区食物与营养规划委员会评为最杰出的营养硕士毕业生，并获得最优秀硕士营养研究生奖，这是20年来，来自18个国家的所有毕业生中唯一的获奖者。此外，几年来，她作为主编和参与编写的著作达到了十余部，在国内外杂志发表科技论文一百余篇，国外发表文章二十余篇。
, 百拇医药
但翟老师对这些成就都不愿提及，而是对更深入推动我国公共营养工作饱含热情。
以推动营养立法为己任
营养立法是推动公共营养的一项基础性工作。
世界发达国家很早就很重视营养立法了。
像日本，很早就推动了一系列营养立法。1947年，日本就制定通过了《营养改善法》，并开展全民营养调查工作，很快又制定了《营养食法》、《学生午餐法》、《厨师法》，《食育法》，并且把饮食作为一种文化来教育大众。日本每年培训了大量的营养师，平衡营养和健康饮食的观念深入人心。经过多年的努力，日本18岁的男青年横向比较平均身高增长了10厘米，女孩增长7厘米，平均寿命之高世界第一。
中国的公共营养工作进行就比较晚了，直到上个世纪八十年代才起步，营养立法方面更是落后了许多。翟老师正是推动我国营养立法的专家之一，是我国最早呼吁营养立法以促进中国居民身体素质提高的营养学专家之一，也是推动营养立法最为坚持的工作者之一。
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她认为，营养必须立法，建设小康社会的成果才能得到巩固和保证，才能提高全国人民的身体素质。翟教授谈到，中国营养学会营养立法工作委员会自成立以来，做了很多调查工作，起草并经过若干次修改，形成了《中国营养改善条例》。文件主要包括对全民进行营养教育、规范营养科室配备和营养师队伍等方面内容。如要求医院，餐饮业、托幼机构，敬老院这些单位应该配备专门的工作人员，安排他们的膳食，使他们吃的更合理。还规定了在学校里面也应该有营养工作人员指导学生的营养午餐，给学生上营养课，丰富他们的营养知识。甚至还规定在学校100米之内不允许有卖非营养食品的小卖部等。
最近，卫生部疾控局组织起草的《营养改善工作管理办法》向社会公开征求意见。《营养改善工作管理办法》(征求意见稿)的公示让翟老师非常高兴。不过，她表示，营养立法在我国还有比较长的一段路要走。一方面，营养工作者们还要继续通过各种方法做好基础性工作，另一方面，需要广泛宣传和深层次宣传，需要国家和全社会重视起来，改变观念，下决心去做这件事情。全面实现营养立法，全面提高中国人口素质，需要大家共同的努力。, http://www.100md.com(董湘辉)