一款菠菜丸子的意境

    看汪曾祺写的《谈吃》，里面提到他最喜欢的老北京下酒菜，凉拌菠菜是他比较喜爱的一种。汪老自创的拌菠菜很有一番讲究，将菠菜洗净去根儿，在开水里焯至八成熟后，捞出立即过凉水，然后剁成泥状，挤去菜汁，以手在盘中抟成宝塔状，最后用香干米、虾米，姜末，青蒜末混合一起，捏紧堆在菠菜上，吃时淋上酱油、香醋和香油及少许味精调成的酱汁，推倒拌均，一口小酒一口小菜地喝上半小时。

    看书怡情，于是眼里冒出这样的画面：斜阳下，一个小花园，凉亭中，一裸老榆树下；笼中的鸟儿在歌唱，远处的桌子上有新画的水粉画；一个可爱的老头正拿着酒壶坐在一个树桩前，吃口小菜泯口小酒，悠哉乐哉。这样的场景中，菠菜的味道似乎不再是主要的，能享受到这种气氛中的心态才最纯美。

    这情境，美得让我心跳，菠菜也似乎成了最美味的佳肴。放下书后，我也仿着汪老的做法，做了一款菠菜，但又有些许不一样。我也先将菠菜焯水并冲凉后，直接将多余水分控干，然后加入辣油、熟芝麻、酱油、香油、姜及青蒜末一块拌均后，再加入盐和蜂蜜调味 ......