人的身体究竟需要什么样的食物及养分来支撑?吃下去的是身体的需求，亦或只是满足我们的口腹之欲?

    《洪范》论味而日：稼墙作甘。世间之物，唯五谷得味之正，若能淡食谷味，少佐以滋味，最能养精。是故当慎味。又凡煮粥饭而中有厚汁滚作一团者，此米之精液所聚也，食之最能生精，食之有效。

    这里所说的，“厚汁滚作一团者”其实就是我们在过去的文章中曾提及的“粥油”，是米的精华，营养最为丰富，滋补力之强，不亚于人参、熟地等名贵的药材。精简的文字确切地告诉我们淡味的饮食相对于重味的饮食对人身体具有极大的滋补作用。

    我们又何必费尽心思去寻找人间罕有的珍馐?不如淘洗两碗新米，添一大锅水，小火慢熬一锅浓稠的米粥，撇起那一层凝脂润玉般的米油给父母、给孩子。

    淡食，就是要粗茶淡饭，清淡饮食，多吃清淡食品，多吃五谷杂粮，以素为主，少吃大鱼大肉。现代医学临床实验表明，长期食用大米、玉米等杂粮，能降低血浆中的胆固醇和甘油，防止动脉硬化和冠心病。

    五味平衡利健康

    清代朱彝尊在《食宪鸿秘》中说：“五味淡泊，令人神爽，气清，少病”，认为养生之人“不事珍奇而自有真味，不穷炙而足益精神”。《保生帖》云：“以淡薄为主，可清气，可释欲，可宁神，可美福”。

    现代美食家和医学家也认为，苦、辣、酸、甜五味都应以淡为先，味浓重对人的健康不利。那么，为什么五味清淡才利于健康呢?

    清代名医吴鞠通认为，味道一旦浓重必有偏颇 ......