巧克力真的有利心脏健康吗?含有巧克力的其他食品也有巧克力的好处吗?中国农业大学的范志红教授对此作了解答。

    情人节刚过，收到了老公送的巧克力一盒。前几天，给儿子买零食，他选了巧克力派。朋友送孩子饼干礼盒，其中有巧克力口味。

    生活中，巧克力相关产品随处可见，但是，巧克力真的有利心脏健康吗?含有巧克力的其他食品也有巧克力的好处吗?中国农业大学的范志红教授对此作了解答。

    Q

    1 以上几种常见巧克力配料中，有“可可液块、可可浆、可可脂、可可粉”这四种物质，到底哪种是对心脏有好处的?

    可可液块和可可浆是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆，凝固成块。它们是苦涩的，但有巧克力的香味。其中含有可可脂，也包含了可可中的所有多酚类成分。

    可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，脂肪酸构成较为特殊，饱和脂肪比例较高，有特殊的凝固性质，与巧克力的柔滑口感和香味有关，通常可可脂含量越高，则巧克力口感越优秀。但是可可脂和巧克力的健康作用之间的联系并没有那么大，因为大部分抗氧化物质在脂肪以外的组分当中。

    可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉 ......