青黄不接的春三月，各种冬储菜依旧在餐桌上扮演着重要角色。而我家的餐桌上每每备受好评的不外乎洋葱、大白菜和胡萝卜。其中，洋葱总是被夸赞为：抗癌、抗衰老，多吃特别好。

    其实，不仅是国人餐桌，这种外来的“葱”在它的故乡更是备受宠爱。摆上餐桌的洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一，也是他们一日三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯夏短冬长，日照不足，所以新鲜的时令蔬菜和水果很少，也很难储存，特别是在漫长的冬季，土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”，陪伴着千家万户熬过严寒。

    洋葱的营养价值

    洋葱性温、味辛酸，主要成分有硫醇、硫化物、柠檬酸、苹果酸、羟基桂皮酸，维生素A、维生素B1、维生素C等。现代研究证明，洋葱还含有类似甲磺丁脲的降糖物质，具有较好的降糖作用。洋葱加瘦肉、木耳炒或熘，洋葱炒黄鳝，糖尿病患者可常食用。洋葱可降低高脂血症、脂肪肝病人的胆固醇，提高高脂血症、脂肪肝病人体内纤维蛋白溶解的活性，并能防止α一脂肪蛋白的下降，从而可减慢或防止动脉粥样硬化的形成。此外洋葱还具有温肺化痰的功效，特适宜寒冷的冬天食用。

    洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜 ......