“几次出差去到威海，朋友送的都是虾酱。作为一个不常在海边生活的人，不常吃到的美味酱虾酱，蘸饺子吃很不错。”和熊苗一样，很多生活在内陆地区的人们喜欢把虾酱当成不可或缺的调鲜食品，更有甚者几乎顿顿饭离不开它。当人们开始习惯用虾酱来代替海鲜满足味觉的时候，质疑的声音出现了：以咸鲜著称的虾酱，真的可以这样上顿吃了下顿接着吃吗？

    肉酱的前世今生

    要说酱，就应该从“醢”说起，它是我国古代先人对酱类食品的总称谓。《说文》：“醢，肉酱也。”郑司农曰：“无骨曰醢。”醢，就是用小的坛子类器皿装的发酵了的肉酱。这就是说，我们的祖先在制酱时大多是用动物肉为原料加盐发酵，并用坛子来盛装的。可以说，我国悠久的酱文化的开端，就是从我们今天要说的肉酱开始的。

    肉酱，从古至今就是中国人盘中至爱。现在我们最常见到的肉酱，是把牛肉、猪肉、虾肉或者其他海鲜加以发酵而成的。在这众多品种的肉酱中 ......