是食物相克让我们无从选择，还是日积月累的小习惯让我们身体有恙？了解食物搭配的禁忌，真正吃好午餐。

    那些食物“被相克”了

    破解“食物相克大全”之谜

    我国的营养学家开展过关于食物相克的研究，研究者把相传 “相克”的食物，例如香蕉与芋艿，花生与黄瓜，葱与蜂蜜，烘青豆与饴糖，鳖与马齿苋，蟹与杮，蟹与石榴，蟹与五加皮酒，蟹与荆芥，鲫鱼与荆芥，鲫鱼与甘草，牛肉与粟，皮蛋与糖等十四组，按照常见的膳食搭配的方法，将每组的食物同时喂白鼠和猴子各两天，如果猴子不吃动物性食物，就用狗来代替。然后选择一些最普通的食物，让人来吃，详细观察在进食后之二十四小时内所有被试动物及人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等，结果均属正常，毫无中毒的征象。由此可证明，这十四组食物一同吃下并不会使人中毒。

    由此结果推测，民间所传的因为吃“相克食物”而导致中毒者，一定另有原因，而不是由于这两种食物在一起吃的缘故。

    均衡营养才是正道

    从现代营养学角度来看，食物中的某些成分确实会影响部分营养素的吸收，例如植物性食物中的植酸、鞣酸等，会和某些矿物质结合，影响其吸收利用。但是，“相克”的说法却有些夸大其词。

    现代营养学研究发现，食物中的营养素或成分在人体消化、吸收和代谢过程中存在相互影响、相互拮抗、相互制约作用，导致某些营养物质不能充分吸收与利用。比如，牛奶、酸奶及乳酪中含有丰富的钙, 而动物肝、肉类、牛奶、谷类与豆类等含有锌, 但是这些如果与有些富含膳食纤维和植酸的食物如花椰菜、黄豆、菠菜、觅菜等一起吃, 就会影响钙、锌的消化吸收 ......