散装牛奶中致泻大肠杆菌污染情况调查
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近年来，随着人们生活水平的提高，人们越来越重视营养与健康，牛奶的营养价值也越来越得到人们的认可，因此牛奶已成为人们餐桌上的必备品。虽然生产袋装奶的企业越来越多，但由于一些散装牛奶相对价格低廉，仍吸引了大批消费者的购买，在哈尔滨市区内早市及居民区内，养牛户出售生牛奶的现象仍然很普遍。大肠埃希氏菌(Escherichia coil)通常简称为大肠杆菌，主要寄居于人和动物的肠道内，该菌在自然界分布广泛，属于条件致病菌，所以一旦检出大肠杆菌，即意味着直接或间接地被粪便污染，因而在卫生学上被用于牛奶的粪源性污染卫生细菌学指标；并且由于大肠杆菌在外界存活时间与一些主要肠道病原菌相近，它的出现也可能预示着某些肠道病原菌的存在，因此该细菌是国际上公认的卫生监测指示菌。而致泻性大肠杆菌更是引起人体以腹泻症状为主的全球性疾病，为了掌握哈尔滨市市场出售的散装牛奶致泻性大肠杆菌污染情况，为加强市场牛奶卫生管理工作提供可靠依据，我们进行了市场采样检测分析。
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