定西市疾病预防控制中心，甘肃定西748400

    【摘要】目的：了解定西市市售各类食品中沙门氏菌、致泻性大肠杆菌0157、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、腊样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌对各类食品的污染情况，初步确定易被污染的食品，为我市以后食源性致病菌的进一步监测及食品安全管理提供科学依据。方法：根据2011年全国食源性致病菌监测手册及甘肃省食源性致病菌监测方案的要求，按照国家标准，对各类致病菌进行分离鉴定。结果：2011年我市共检测各类市售食品321份，共检出各类致病菌49株，总检出率为15.26%。其中检出沙门3株，检出率为0.94%；检出金黄色葡萄球菌检出22株，检出率为6.85%；检出单增李斯特菌检出10株，检出率3.12%为；检出蜡杨芽孢杆菌检出10株，检出率为3.12%；检出0肠杆菌检出3株，检出率为0.94%；检出阪崎肠杆菌检出1株，检出率为0.31%。所检食品中，熟肉、非发酵豆制品、凉拌菜、凉皮粉皮、生奶中致病菌的检出率较高。

    【关键词】市售食品；食源性致病菌；监测

    【中图分类号】R155.5【文献标识码】B文章编号：1004-7484(2012)-05-1071-02食源性致病菌是指能够污染食品并能够通过饮食传播引起人类疾病的病原菌[1] ......