【摘要】 现代科技的不断发展，使得气相色谱技术也在不断提高，例如高选择性和高灵敏度检测器存在于电子捕获、氢焰和火焰光度中，气相色谱技术在食品当中的应用取得了好的收获。气相色谱技术是一项重要的科学发展技术，在20世纪中期时出现。这项技术的不断发展，运用到食品领域当中，可以对食品各方面进行分析，例如香精香料、农药残留、脂肪酸、外包装等。

    【关键词】 气相色谱；技术；食品；应用

    气液色谱和气固色谱是气相色谱的两个分类。气体作为气固色谱的流动相，而固体物质的色谱分离方法是固定相，比如活性炭等固定相。气体则是气液色谱流动相，液体的色谱分离法为固定相。比如惰性材料硅藻等。气相色谱技术最早是由俄国学者提出来的。是利用氦等气体作为移动相，色谱柱里有固定相再倒入混合物样品，就可以进行分离。这是一种全新的分离技术，在农业、工业、建设等领域中都能得到大范围应用。1 气相色谱技术的应用

    用气相色谱法来测定溶剂里残存的留量会更简便和灵敏，常常使用的方法是顶空气相色谱法或者是外汽化室法。例如食品油来举例，近年来一般都采用溶剂浸出的方法来制备食用的植物油，这种制取的方法比压榨制取的方法效果来的更高，出油率也更好。不过这样制取出来的植物油存在一定缺陷 ......