【摘 要】蛋白质是生命的物质基础，它与各种形式的生命活动紧密联系在一起。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

    【关键词】蛋白质；生理功能；生命之源

    组成蛋白质的基本单位是一类特殊的氨基酸，即L-α-氨基酸。自然界氨基酸种类很多，但组成人体蛋白质的仅20种。【1】氨基酸通过脱水缩合形成肽链，肽链按照一定的规律交织、盘曲形成具有特定空间结构的蛋白质。由于氨基酸的种类、数目及排列顺序和特定的空间结构不同，所以蛋白质是具有多种多样性的。

    蛋白质是生命的物质基础，具有调节生理功能，对人的生长发育，维持新陈代谢起着极其重要的作用。它包含在机体的每一个细胞和所有重要组成部分中。

    1 人体中蛋白质的含量及分布

    蛋白质是人体重要组成部分，人体的器官组织都是由细胞组成，蛋白质又是细胞的组成成分，占细胞内固体成分的80%以上。在体内蛋白质的分布很广，肌肉、骨骼、皮肤、血液、毛发、指甲、消化液及淋巴都有蛋白质存在，不含蛋白质的只有胆汁和尿液。是激素的主要原料，它构成了神经递质乙酰胆碱、无羟色胺。成人体内蛋白质占体重的16%～19%。如果体内蛋白质丢失20%以上，生命活动就会被迫停止。【2】

    2 蛋白质的生理功能

    2.1 参与人体的生理活动

    蛋白质参与人体的生理活动，运动时需要肌肉蛋白参与，运输氧气需要血红蛋白参与，体内代谢过程中的催化生化反应需要酶的参与，具有免疫功能的是抗体。具有支架作用的是胶原蛋白；参与遗传信息传递的是核蛋白，维持细胞内外液平衡及运送营养物质的是各种血浆蛋白【3】

    2.2 构成和修复组织

    细胞是生命的最小单位 ......