【中图分类号】R151 【文献标识码】A 【文章编号】1004—7484(2013)11—0127—01

    人体衰老是一个不可逆转的过程，随着世界人口老龄化趋势日渐明显，我国居民中60岁以上老年人口数量日趋增多。如何加强老年保健，延缓衰老进程，防止各种老年人常见病，达到健康长寿和提高生命质量，已成为医学界正在大力研究的重要课题，老年营养不良和营养过剩，紊乱则有可能加速衰老的速度。因此，从营养学角度探讨衰老的机理和生理变化，研究老年期的营养需要合理膳食十分必要。

    1 老年人的生理代谢特点

    1.1 代谢功能降低：基础代谢下降，老年人较中年人相比基础代谢大约降低15%-20%，，这与代谢速度减慢，代谢量减少有关。合成代谢降低，分解代谢增高。

    1.2 身体成分改变：细胞量下降，突出表现为肌肉组织的重量减少，而出现肌肉萎缩。身体水分减少，主要为细胞内夜减少。骨组织矿物质减少，尤其是钙减少，而出现骨密度下降，因此老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。

    1.3 器官功能改变：消化系统消化液、消化酶及胃酸分泌液减少 ......