3 开发加工

    3.1 开发价值 用科学方法提取葛根淀粉可富含多种人体必需的氨基酸，以及硒、锌、锰、锗等微量元素。葛粉既是一种营养丰富的高级淀粉，也是加工功能性绿色食品的优质基料。除可制成纯生葛粉、速溶葛粉、营养葛粉等保健食品外，还可生产面包、蛋糕、饼干等餐饮点心。近年来，葛粉价格一直保持在3万元/吨以上，并呈不断上升的趋势。据外贸部最新资料表明，98至99年间葛粉出口价格一度高达8000美元/吨。

    另外，葛根中葛根素、大豆黄酮等具有防癌、抗癌作用的异黄酮类物质的含量也相当可观。 葛根异黄酮被誉为植物雌激素，对补充人体内激素不足和调节内分泌有非常好的作用，葛根可以使乳腺细胞活跃、促进乳腺生长发育，使乳房坚挺丰满，同时可以使皮肤光滑细嫩[9]。葛根总黄酮作为葛根中重要的生理活性成分，包含了几乎所有的葛根活性物质， 具有调节血液循环系统，减慢心率，降低外周阻力，改善缺血心肌代谢，抗心率失常等作用。从葛根中提取的黄酮浸膏，经进一步干燥造粒后，可制成中成药浸膏片；黄酮浸膏经过纯化后， 可制成粉剂、水剂等不同剂型的药品， 用于对心脑血管疾病的防治。由于目前世界上心腦血管病患者日益增多，而葛根总黄酮对此类病的治疗具有显著效果，可以预见，未来黄酮浸膏的市场需求将会不断扩大。

    3.2 国内外种植与利用情况 中华人民共和国——喜马拉雅地区是葛根的主要发源地。我国拥有14个葛属植物品种，种质资源最丰富，居世界首位[11]。美国最早于1876年在费城百年纪念博览会上从日本引种葛根，1948年又有叶培忠教授从中华人民共和国天水将野葛引种到向美国 ......