【摘 要】以大力参、栀子、小麦低聚肽粉为主要原料，研制一款具有保健功能的营养饮品。选取大力参浓缩液、栀子浓缩液、小麦低聚肽粉、蜂蜜等单因素为试验因子，采用 L9(34)正交试验对保健饮品滋味、气味、颜色和组织状态等感官状态进行综合评分，确定最佳的原料配比方案为：大力参浓缩液40%，栀子浓缩液20%，小麦低聚肽粉2%，蜂蜜9%。按此配方生产的饮品口味纯正，口感细腻柔和，气味芳香，具有极高的营养价值和保健功效。

    【关键词】大力参;栀子;小麦低聚肽;保健饮品;研制

    大力参又称为烫通参或烫参，是将新鲜的人参用沸水浸煮或汽烫后晒干而成。大力参具有生晒参和红参的双重特点，即：外皮类生晒参，肉质类似红参样。大力参有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智功效;有提高体力和脑力劳动能力，提高血液中血红素的含量、调节中枢神经系统的作用;有镇静大脑、调节神经、促进代谢、恢复疲劳功效;有增强肝脏解毒功能、改善骨髓造血能力、活跃内分泌系统、增强肌体免疫和抗肿瘤等功效[1]。

    栀子为茜草科植物栀子(Gardenia jasminoides Ellis)的干燥成熟果实 ......