摘要：食品理化检验是食品安全管理的重要内容，加强食品理化检验中的样品前处理，能确保食品理化性质、营养水平检测的快速性、准确性。本文在阐述食品理化检验中样品前处理价值的基础上，就样品前处理的方法的方法展开深入分析，期望能进一步提升食品理化检验中样品质量，进而实现食品安全的有效保证。

    关键词：食品安全;理化检验;前处理;样品

    【中图分类号】 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484(2019)10-0185-02

    食品安全是关系国计民生的重要事项，近年来，人们对于食品安全的关注度不断提升，在食品生产经销过程中，疾控中心对于食品检验的力度增大。在食品安全检验中，理化检验是较为常用的一种检查方式，通过物理和化学法的应用，检验人员能系统掌握食品的理化性质和营养水平，这为食品的卫生和质量管理奠定了良好条件。食品样品前处理是食品理化检验的基础前提，本文就食品理化检验中样品前处理的技术要点展开分析。

    一、食品理化检验中样品前处理的价值

    食品理化检验包含了理化性质检验、营养水平检验等诸多内容，其直接关系着食品的品质与安全。只有经过认证且符合国家食品安全管理标准的食品才能进行交易贩卖以及进入市场，这从源头上降低了食品污染、食品中毒及其他疾病的发生概率 ......