摘要：在本文的介绍中，我们重点提到了白酒中乳酸含量检测实验，通过建立测定白酒中的乳酸含量，得出关于乳酸含量的相应检测方法。研究结果显示白酒中的乳酸在一定浓度范围内与峰面积呈现出良好的线性关系，为此我们需要在检测实验中寻找出更为准确、简便、快速的乳酸含量检测方法，将其应用到日后的白酒乳酸含量检测作业中，使得所测出的乳酸含量数据能够更加真实、可靠。

    关键词：白酒;乳酸;含量;检测方法

    【中图分类号】R197 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484(2019)10-0220-03

    关于白酒中乳酸含量的检测方法研究这一话题，我们进行了对比分析，基于不同试验情况下总结出了不同乳酸含量检测方法的优缺点;其次，酸类物质的出现主要源于白酒中的一些呈香呈味物质，这类物质在白酒微量成分中所占据的比例较大，研究证明一些浓香型白酒的口感受该物质的影响较大;此外，白酒中乳酸含量的多少将会直接影响到白酒品质的好坏，进而受到制酒者的格外关注。可以说对白酒中的乳酸含量进行的检测，将会在很大程度上影响着整个制酒工业的发展 ......