【摘 要】以红参、胶原蛋白肽、核桃肽、海洋鱼低聚肽、小麦低聚肽、玉米低聚肽、大豆低聚肽、雨生红球藻为主要原料，研制一款具有舒心解郁、养身安神的功能性营养饮品。选取红参浓缩液、复合肽粉、雨生红球藻粉、甜菊糖苷等单因素为试验因子，采用 L9(34)正交试验对复合饮品滋味、气味、颜色和组织状态等感官状态进行综合评分，确定最佳的原料配比方案为：红参浓缩液25%，复合肽粉5%，雨生红球藻粉1.5%，甜菊糖苷0.018%。按此配方生产的饮品口感细腻柔和，酸甜适度，无苦涩味，具有极高的营养价值和保健功效。

    【关键词】红参;复合肽;饮品;研制

    【中图分类号】R459.7 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484(2019)10-0004-02

    红参是人参的炮制品，具有大补元气、复脉固脱、益气摄血的功效。红参在补虚作用方面强于人参，在中医临床上应用很广泛。现代研究显示，皂苷类成分和挥发油成分是红参主要的有效成分[1]。

    胶原蛋白肽，是胶原蛋白经酸、碱或蛋白酶降解处理后制成的一种胶原蛋白前体产品，又称水解胶原蛋白，分子量较小，易于被人体吸收[2] ......