春节过后，玩转元宵
正月十五闹花灯，热热闹闹的除夕过到元宵节，年就该收尾了。
白白胖胖的可爱小团子，南北叫法和做法都略有不同。北方叫作元宵，将糖馅放入笸箩中，不断滚摇，用类似滚雪球的方式，让糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方唤作汤圆，用糯米粉和成面团，揉捏入馅料。所以，元宵显得憨厚而大气，汤圆却小巧又精致。
它们之间，你爱的是谁呢？
现代时尚版：巧克力翡翠元宵
糯米粉、抹茶粉、黑巧克力、淡奶油、米酒。
1 淡奶油小火加热，冒小泡泡时，关火，放入敲碎的黑巧克力，搅拌至融化；
2 将巧克力浆分成小份放入冰箱冷藏；
3 糯米粉倒入温水，和成团，捏成小圆饼；
4 锅中水煮开后，放入小圆饼，浮起时，捞起放盆里，再加入糯米粉，倒入温水，和成团；
5 饧20分钟。加抹茶粉揉匀；
6 切成小剂子，按扁，包入冻硬的巧克力馅，揉成圆子；
7 锅里烧开水，放入元宵煮至浮起。颜色碧绿，入口巧克力味香浓的元宵就可以吃啦。
巧“煮”元宵有诀窍：
1.滚水下：水烧开后，将元宵轻轻拨入，用勺背推动，使元宵旋转滚动不粘锅底。
2.慢火煮：元宵浮起后，立即改小火。
3.点凉水：加凉水，使锅中汤保持“似滚非滚”的状态。点三次凉水后，再煮一会儿，元宵即熟。
4.勤换汤：煮过2至3锅后，应该重新换水煮。
传统经典版：桂花酒酿小汤圆
糯米、酒曲、糯米粉、糖桂花。
1 糯米浸泡一晚，漂洗干净，上蒸锅蒸熟；
2 晾凉，酒曲用温水搅开，撒进糯米里，混合均匀；
3 装进容器里，用勺轻轻压实，抹平表面，中间挖出一个小窝；
4 盖严，放在30度左右的温度下发酵。一般两天后就变成甜酒酿；
5 糯米粉加适量水和成面团，搓成实心小汤圆；
6 将小汤圆下入锅中煮到漂浮起来就是熟了，再加入甜酒酿煮开；
7 要吃时，淋上糖桂花。香喷喷、甜蜜蜜的酒酿小汤圆来一碗喽。
做酒酿的要点：
1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2.盛放酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。
3.拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。
元宵黑名单
元宵好吃，但不是人人都能吃，因为它难消化，糖分高。上了黑名单的人最好就少吃或不吃它：
3岁以下的婴幼儿；
肠胃功能弱的人；
糖尿病患者；
高血脂人群；
胰腺炎、胆囊炎患者；
老年人。, http://www.100md.com(一飞妈)
白白胖胖的可爱小团子，南北叫法和做法都略有不同。北方叫作元宵，将糖馅放入笸箩中，不断滚摇，用类似滚雪球的方式，让糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方唤作汤圆，用糯米粉和成面团，揉捏入馅料。所以，元宵显得憨厚而大气，汤圆却小巧又精致。
它们之间，你爱的是谁呢？
现代时尚版：巧克力翡翠元宵
糯米粉、抹茶粉、黑巧克力、淡奶油、米酒。
1 淡奶油小火加热，冒小泡泡时，关火，放入敲碎的黑巧克力，搅拌至融化；
2 将巧克力浆分成小份放入冰箱冷藏；
3 糯米粉倒入温水，和成团，捏成小圆饼；
4 锅中水煮开后，放入小圆饼，浮起时，捞起放盆里，再加入糯米粉，倒入温水，和成团；
5 饧20分钟。加抹茶粉揉匀；
6 切成小剂子，按扁，包入冻硬的巧克力馅，揉成圆子；
7 锅里烧开水，放入元宵煮至浮起。颜色碧绿，入口巧克力味香浓的元宵就可以吃啦。
巧“煮”元宵有诀窍：
1.滚水下：水烧开后，将元宵轻轻拨入，用勺背推动，使元宵旋转滚动不粘锅底。
2.慢火煮：元宵浮起后，立即改小火。
3.点凉水：加凉水，使锅中汤保持“似滚非滚”的状态。点三次凉水后，再煮一会儿，元宵即熟。
4.勤换汤：煮过2至3锅后，应该重新换水煮。
传统经典版：桂花酒酿小汤圆
糯米、酒曲、糯米粉、糖桂花。
1 糯米浸泡一晚，漂洗干净，上蒸锅蒸熟；
2 晾凉，酒曲用温水搅开，撒进糯米里，混合均匀；
3 装进容器里，用勺轻轻压实，抹平表面，中间挖出一个小窝；
4 盖严，放在30度左右的温度下发酵。一般两天后就变成甜酒酿；
5 糯米粉加适量水和成面团，搓成实心小汤圆；
6 将小汤圆下入锅中煮到漂浮起来就是熟了，再加入甜酒酿煮开；
7 要吃时，淋上糖桂花。香喷喷、甜蜜蜜的酒酿小汤圆来一碗喽。
做酒酿的要点：
1.拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2.盛放酒酿的容器要干净，不能沾生水和油。
3.拌酒曲时，水不能放得太多，会导致糯米是空的，一煮就散。
元宵黑名单
元宵好吃，但不是人人都能吃，因为它难消化，糖分高。上了黑名单的人最好就少吃或不吃它：
3岁以下的婴幼儿；
肠胃功能弱的人；
糖尿病患者；
高血脂人群；
胰腺炎、胆囊炎患者；
老年人。, http://www.100md.com(一飞妈)