好豆腐是淡黄色的

    豆腐是家庭餐桌上的常客，但你知道什么样的豆腐更健康吗？中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授，教大家几招挑豆腐。

    从颜色上说，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，还有助于身体免受自由基的伤害；豆腐中的核黄素也略带黄色，能维持皮肤、口腔和眼的健康。除此之外，淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多，黄酮类对改善血液循环，降低胆固醇，提高人体免疫力等都有重要作用。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。

    用手摸，优质豆腐用手轻压，有一定的弹性和硬度，劣质豆腐则弹性较差。

    闻豆腐的气味，优质豆腐有浓浓的豆香味，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。

    看豆腐的加工，优质豆腐块形完整，质地细嫩，结构均匀，无杂质；而劣质豆腐则切面较粗糙，加工较差。(赵建元)

    勤洗油壶减少氧化

    日常生活中为了烹饪方便，我们会将大桶的油倒入小油壶中使用。但油壶用久了，壶盖、壶壁上沾的油会有“哈喇”味。“哈喇”味的出现，是油脂发生氧化、酸败的结果。那用小油壶怎么防止油氧化呢？

    1.勤洗。有些家庭的油壶从来不洗，壶里沾满了已经氧化的旧油，如果和新油混杂 ......