一碗鱼翅里的尔虞我诈
克敌制胜的诀窍不外乎是比对方多想一步。
清末，北京有家叫“鱻客来”的老字号饭馆，老板姓钟，已是第三代了。生意还算过得去，就是钟老板的儿子进了洋学堂读书，不想接这份祖传生意，让他很不省心。
有一天，饭馆来了个穿着阔气的客人，自称姓金，预订了10桌鱼翅席。钟老板见来了票大生意，当即答应下来。
店里存的鱼翅不多，接下这票生意，他马上让人去相熟的南货店进货。哪知去的人很快就回来了，说南货店里现在鱼翅都缺货。新近有个客人，把整个北京城的鱼翅全收走了。钟老板的心凉了半截，心知这定是那姓金的人下的圈套。“鱻客来”要办这场鱼翅宴，已经把全城的饭馆都轰动了，若是办不出来，将会成为同业的笑柄。钟老板急得走投无路，当场就晕了。正在这时，一个在厨房打下手的小伙计说他有办法。小伙计说他爷爷是个乡间厨师，最拿手的一道菜是假鱼翅，完全可以乱真。
, 百拇医药 小伙计把爷爷叫来下厨，钟老板不由得大吃一惊：这老者做出来的假鱼翅完全像是最上品的天九翅。待一尝，连大师傅也说，若不是亲眼见他亲手从粉开始做，说什么也不信那是假的。老者说，自己本在端王府膳房做事，后来端王流放伊犁，自己才回了乡间。钟老板这才打定主意，只是这事不能让外人知晓，便把儿子叫回来帮忙采办材料。
到了开席这一天，客人也都到齐了，主席上高坐的，赫然便是那姓金的客人。那人请来的客都是些有头有脸的人物，鱼翅乃主菜，等一上来，便闻得一股奇香。等开盅一尝，人人赞不绝口。正在乱赞的时候，金客人尝了尝，忽然变了脸道：“诸位，想不到鱻客来好大名头，现在都成了个二荤铺。”二荤铺指的是做下水的小馆子，是些苦力穷哈哈打牙祭的地方，不上档次，有身份的人从不光顾。
众人听了不由得一呆。金客人指了指那盅鱼翅，道：“这道假鱼翅确实做得好，不过我订的是鱼翅席，不是来吃粉丝的。”听到金客人一句话便说中心病，钟老板当场就要晕过去，小钟倒是落落大方，上前道：“客人，这怎么会是假鱼翅？”金客人冷笑着说：“味道虽然不错，但粉丝和鱼翅到底一素一荤，两种东西。用西洋人的化验方法，一验可知。”说完，让身边的人拿出一套烧杯。金客人说有种碘酒，遇到淀粉便可就成蓝色。他拿出一包粉丝来，往碘酒中一蘸，果然变成了蓝色。
, 百拇医药
钟老板做梦也没想到还有这种检测方法。小钟倒不惊慌，说真的假不了，就请金客人一试。那金客人拿起一条“鱼翅”往碘酒里一蘸，却仍是褐色，并不曾变成蓝色。这下子他成了无事生非，连他请来的客人也有不少面色不悦。金客人连连查了十多盅，却没有一盅变色的，只得悻悻而去。
钟老板见绝处逢生，不由得喜出望外。事后偷偷问儿子这到底是怎么一回事，小钟叹了口气，说那老厨师出现得太巧了，他一直不放心，所以偷偷请人一查，方知那金客人原来是前清宗室，端王的一个侄子。既然金客人下了一个套，把市面上鱼翅都收完了，安知那老厨师不也是他套中的一环？因此自己暗里另作安排。
钟老板问他哪里搞来的鱼翅，小钟说市面上鱼翅根本没有了，不过他记得小时候特别爱吃花鲢头，里面有两根脆骨，吃起来和鱼翅一模一样。这些天他就是到处去收花鲢，端上去的鱼翅其实是用真鱼翅掺着花鲢脆骨。那金客人只道自己中了计，没往别处想，小钟这将计就计才成功。可见算计人的，迟早也堕入旁人的算计。, http://www.100md.com(燕垒生)
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有一天，饭馆来了个穿着阔气的客人，自称姓金，预订了10桌鱼翅席。钟老板见来了票大生意，当即答应下来。
店里存的鱼翅不多，接下这票生意，他马上让人去相熟的南货店进货。哪知去的人很快就回来了，说南货店里现在鱼翅都缺货。新近有个客人，把整个北京城的鱼翅全收走了。钟老板的心凉了半截，心知这定是那姓金的人下的圈套。“鱻客来”要办这场鱼翅宴，已经把全城的饭馆都轰动了，若是办不出来，将会成为同业的笑柄。钟老板急得走投无路，当场就晕了。正在这时，一个在厨房打下手的小伙计说他有办法。小伙计说他爷爷是个乡间厨师，最拿手的一道菜是假鱼翅，完全可以乱真。
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众人听了不由得一呆。金客人指了指那盅鱼翅，道：“这道假鱼翅确实做得好，不过我订的是鱼翅席，不是来吃粉丝的。”听到金客人一句话便说中心病，钟老板当场就要晕过去，小钟倒是落落大方，上前道：“客人，这怎么会是假鱼翅？”金客人冷笑着说：“味道虽然不错，但粉丝和鱼翅到底一素一荤，两种东西。用西洋人的化验方法，一验可知。”说完，让身边的人拿出一套烧杯。金客人说有种碘酒，遇到淀粉便可就成蓝色。他拿出一包粉丝来，往碘酒中一蘸，果然变成了蓝色。
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钟老板见绝处逢生，不由得喜出望外。事后偷偷问儿子这到底是怎么一回事，小钟叹了口气，说那老厨师出现得太巧了，他一直不放心，所以偷偷请人一查，方知那金客人原来是前清宗室，端王的一个侄子。既然金客人下了一个套，把市面上鱼翅都收完了，安知那老厨师不也是他套中的一环？因此自己暗里另作安排。
钟老板问他哪里搞来的鱼翅，小钟说市面上鱼翅根本没有了，不过他记得小时候特别爱吃花鲢头，里面有两根脆骨，吃起来和鱼翅一模一样。这些天他就是到处去收花鲢，端上去的鱼翅其实是用真鱼翅掺着花鲢脆骨。那金客人只道自己中了计，没往别处想，小钟这将计就计才成功。可见算计人的，迟早也堕入旁人的算计。, http://www.100md.com(燕垒生)