番茄红素的抗氧化作用与人体健康
类胡萝卜素,危险性,异构体,番茄制品,抗氧化能力,脂蛋白,脑血管疾病
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陆瑞芳 吴岷 复旦大学公共卫生学院 复旦大学公共卫生学院
【关键词】 番茄红素 抗氧化作用 类胡萝卜素 人体健康 危险性 异构体 番茄制品 抗氧化能力 脂蛋白 脑血管疾病
【分类号】R151
人类疾病的发生与人们的生活习惯关系密切 ,尤其对于一些慢性病的发生更是如此。由于不良的生活习惯、不平衡的膳食使物质代谢处于不协调的内环境下 ,易于形成不良代谢产物的堆积 ,产生过多的自由基威胁人体的健康。早在上个世纪末 ,卫生工作者已开始研究番茄红素对人体健康
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人类疾病的发生与人们的生活习惯关系密切，尤其对于一些慢性病的发生更是如此。由于不良的生活习惯、不平衡的膳食使物质代谢处于不协调的内环境下，易于形成不良代谢产物的堆积，产生过多的自由基威胁人体的健康。早在上个世纪末，卫生工作者已开始研究番茄红素对人体健康的作用。
文章编号：1004-9231(2004)02-0071-03
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