上海市卢湾区老年公寓营养宣教与配膳管理的干预研究
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刘淮玉 徐慧华 吴建华 盛大膺 刘红 姚宗蓓 卢慧敏 上海市卢湾区疾病预防控制中心 上海市卢湾区疾病预防控制中心 上海市卢湾区疾病预防控制中心 上海市卢湾区疾病预防控制中心 上海市卢湾区疾病预防控制中心 上海市卢湾区疾病预防控制中心 上海市卢湾区疾病预防控制中心
【摘要】[目的 ]探讨老年公寓营养宣教与配膳管理干预效果和干预的可行性。 [方法 ]在上海市卢湾区的老年公寓中选取公办和民办各 1所 ,并各配 1所作对照。定性调查采用定性研究中的个人访谈方式进行资料收集 ;定量调查采用询问法、问卷法、查账法及血清生化指标检测。干预措施 :互动式访谈管理、编制营养宣教手册、集中健康教育、专题辅导、食谱分析与矫正、个别指导等。 [结果 ]干预组在营养管理方面的认识和态度上较对照组均有提高 ;干预组的营养知识显著提高 ;干预组营养素摄入量及膳食结构合理性提高 ;老年人贫血情况得到改善。 [结论 ]该综合性干预方案是有效的 ,对改善社区老年公寓居住老人的营养健康状况有促进作用 ,可用于指导社区老年公寓的营养宣教与配膳管理
【关键词】 老年公寓 营养宣教 配膳管理
【基金】上海市疾病预防控制中心 卢湾区卫生局科研基金资助课题
【分类号】R153.3
我国已进入老龄化社会[2 ] ,老年人在老年公寓中颐养天年将成为未来发展的趋势。而老年公寓的配膳是否合理、营养供给是否科学 ,必然成为影响老年人健康的重要因素。因此 ,对老年公寓开展营养宣教与干预 ,对提高老年公寓营养管理、促进老年人的健康、改善老年人的生活质量均
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摘要： [目的] 探讨老年公寓营养宣教与配膳管理干预效果和干预的可行性。
[方法] 在上海市卢湾区的老年公寓中选取公办和民办各1所，并各配1所作对照。定性调查采用定性研究中的个人访谈方式进行资料收集；定量调查采用询问法、问卷法、查账法及血清生化指标检测。干预措施：互动式访谈管理、编制营养宣教手册、集中健康教育、专题辅导、食谱分析与矫正、个别指导等。
[结果] 干预组在营养管理方面的认识和态度上较对照组均有提高；干预组的营养知识显著提高；干预组营养素摄入量及膳食结构合理性提高；老年人贫血情况得到改善。 [结论] 该综合性干预方案是有效的，对改善社区老年公寓居住老人的营养健康状况有促进作用，可用于指导社区老年公寓的营养宣教与配膳管理。
关键词： 老年公寓； 营养宣教； 配膳管理
中图分类号： R153.3 文献标识码： A
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