上海市居民膳食结构变化趋势分析
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邹淑蓉 施爱珍 高围溦 宓铭 程娜 姜培珍 宋峻 陈敏 刘弘 上海市疾病预防控制中心 上海市疾病预防控制中心 上海市疾病预防控制中心 上海市疾病预防控制中心 上海市疾病预防控制中心 上海市疾病预防控制中心 上海市疾病预防控制中心 上海市疾病预防控制中心 上海市疾病预防控制中心
【摘要】[目的]了解1982~2002年上海市居民膳食结构的变化趋势。[方法]利用1982、1992和2002年全国营养调查上海地区资料,对上海市居民的膳食结构状况进行分析。[结果]20年来随着居民生活水平的提高,上海市居民的膳食结构也发生了很大的变化。能量和蛋白质的摄入能够满足需要;优质蛋白质的比例上升;蔬菜和水果的摄入量均有较大幅度提高;畜禽肉类和水产品的摄入量增加;奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量也有增加。但同时畜禽肉类等动物性食物在食物中所占的比重越来越大,谷类食物在膳食中的比重逐渐减少,油脂和盐消费过多,蔬菜水果消费仍不足,奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量尚需增加。钙、维生素A等营养素缺
【关键词】 上海居民 营养调查 膳食结构
【分类号】R151
居民营养与健康状况是衡量社会经济发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的居民营养与健康状况是社会经济发展的基础,也是社会发展的重要目标[1]。为了解居民膳食结构和营养状况及其变化,我国分别于1959年、1982年、1992年和2002年开展了全国营养调查,按照全国统一
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文章编号：1004—9231(2006)07—0311—04
摘要： [目的] 了解1982—2002年上海市居民膳食结构的变化趋势。 [方法] 利用1982、1992和2002年全国营养调查上海地区资料，对上海市居民的膳食结构状况进行分析。 [结果] 20年来随着居民生活水平的提高，上海市居民的膳食结构也发生了很大的变化。能量和蛋白质的摄入能够满足需要；优质蛋白质的比例上升；蔬菜和水果的摄入量均有较大幅度提高；畜禽肉类和水产品的摄入量增加；奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量也有增加。但同时畜禽肉类等动物性食物在食物中所占的比重越来越大，谷类食物在膳食牛的比重逐渐减少，油脂和盐消费过多，蔬菜水果消费仍不足，奶类及其制品和豆类及其制品的摄入量尚需增加。钙、维生素A等营养素缺乏依然存在；脂肪供能比达到36%，超过中国居民膳食营养素参考摄入量和世界卫生组织推荐的30%的上限。 [结论] 还需进一步加强营养干预，调整膳食结构，预防营养相关性疾病的发生。
关键词：上海居民； 营养调查； 膳食结构
中图分类号： R151.4+2 文献标识码： A
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