上海市盒饭卫生与营养要求地方标准的修订研究
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近年来，本市盒饭行业得到了迅猛发展，全市目前共有盒饭生产企业155家。其中以生产供应学生盒饭为主的企业(简称“学生盒饭企业”)有32家，以生产供应社会人群盒饭的企业(简称“社会盒饭企业”)有123家。盒饭生产加工工艺由原来单一的传统保温方式转变为冷链、加热保温、高温灭菌三种供应方式。鉴于盒饭是一种高风险食品，加工供应方式、盒饭食用人群已发生了根本性变化，而原《学生盒饭营养与卫生要求》实施已10年之久，仅适用于传统保温方式的学生盒饭，已不能适应当前的盒饭行业状况。因此，我们开展了本次研究工作，旨在为修订《学生盒饭营养与卫生要求》提供科学可靠的参考数据。
文章编号：1004—9231(2006)07—0340—02
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