江苏省海安县农村家宴卫生现状及监督管理对策探讨
随着经济的发展，在广大的农村每逢婚丧嫁娶、乔迁祝寿之事，常有设宴待客的习俗。据卫生部2007年第二季度食物中毒情况通报，在就餐场所中，发生在家庭中食物中毒的报告起数和死亡人数最多。农村家宴已成为食物中毒发生的重要场所，农村食品安全管理中不容忽视的问题。近2年，海安县因农村家庭聚餐而引发的疑似食物中毒报告数有11起，尚有若干未报告的疑似食物中毒事件，最多的一次农村家宴食物中毒人数有100多人，其产生的社会影响和教训十分深刻。因此，积极探索农村家宴的长效安全监管对策显得非常必要。现对海安县农村家宴的卫生现状和存在问题进行分析并提出相应的对策。1存在的问题
1.1加工场所环境条件差
农村家宴大部分在举办者自己家中进行，承办者无法选择符合卫生要求的加工场所，只能在举办者提供的场所内加工食品。有的在狭小的厨房内操作，有的在临时搭建的棚户中操作，有的甚至露天操作，周围不远处就是牲畜圈舍或厕所，有的甚至连自来水都没有。
农村家宴加工条件简陋、卫生设施差，不具备生食品、半成品、成品的一条龙加工布局；没有与就餐人数相适应的冷藏设施，无防蝇防尘设施；所使用的加工工具、餐具等来源复杂，有四处借用的，也有专人提供的，到达加工地方以后，或经过简单清洗，或直接使用，根本谈不上消毒和保洁。因此，从原料清洗、切配、烹调、餐具消毒、保洁等工作流程均存在着严重的食品安全隐患。
1.2食品加工过程不规范
农村家宴所使用的食品原料大多从附近农村集镇上购买，由于经济原因和卫生意识淡薄，举办者均优先考虑价格 ......
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