无锡市某区部分餐饮单位餐具消毒情况分析
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餐具消毒是预防肠道传染病，防止病从口入的重要措施之一，为了解我区餐饮单位餐具洗消情况，以加强平时监督管理的针对性，我们于2006年10月，对我区范围内200家餐饮单位餐具的洗涮、消毒、保洁等情况进行了调查。
1 对象与方法
1.1 对象
辖区范围内获得卫生许可证的餐饮经营单位本底资料共948家，其中经营面积大于500 m2的181家；150~500 m2的236家；100~149 m2的284家，100m2以下的快餐店、小吃店247家。对照全区餐饮单位本底资料，按照上述区分规模大小后，在各种规模的餐饮单位中分层随机抽取各50家，进行调查和检测。
1.2 方法
采用统一调查表，统一标准，统一时间内逐一调查，内容包括有无专人负责餐具的洗消，有无餐具洗消制度，有无消毒记录，采用何种消毒方法，从业人员对消毒方法的掌握情况，有无餐具保洁设施等。并采用GB14934—1994[1]中纸片法对餐(饮)具采样和检测。
2 结果
2.1 洗消设施
经营面积小于500 m2的单位大多无专用的餐具清洗、消毒隔离间 ......
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