实践新版《中国居民膳食指南》应对双重营养不良
新版(第三版)《中国居民膳食指南》(新版指南)公布了，这是一件值得庆贺的事情。因为它将为广大居民提供一个更加切合我国当前营养与健康现状的膳食营养指导性意见，对倡导平衡膳食、合理营养的理念，促进居民健康有重要意义。新版指南是在1997第二版《中国居民膳食指南》(二版指南)的基础上修订的。10年来，中国居民的膳食结构发生了进一步变化。事实上，我国居民膳食结构的变化，自20世纪70年代末已经步入了“转型期”。“转型期”膳食结构变化的特点是“粮食消费逐年下降，动物性食物消费成倍增长”，从而导致“碳水化合物摄入量逐年下降，脂肪摄入量逐年上升”。膳食结构的变迁对居民健康既有好的作用，又有不良影响。好的作用表现在膳食质量的改善，特别膳食蛋白质质量的改善，这无疑对促进居民健康是有益的；不良影响表现在脂肪过剩、能量过剩，这对控制营养相关慢性病是非常不利的。2002年全国营养与健康现状调查显示，我国居民膳食结构变化的趋势与近30年来的变化趋势基本一致。当前我国居民营养与健康现状仍然可以概括为“营养摄入不足与过剩同在，营养缺乏病与营养相关慢性病并存”，即所谓“双重营养不良”。营养缺乏主要是某些微量营养素摄入不足，而营养过剩主要是脂肪和能量过剩。从发展趋势来看，营养缺乏与营养过剩将是此消彼长的态势，即营养缺乏将持续下降，而营养相关慢性病将持续上升，这就迫且需要调整膳食结构 ......
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