无锡市锡山区2005—2007年餐饮业餐具消毒监测分析
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餐具消毒一直是饮食行业卫生管理工作的重点。其效果的好坏关系到肠道传染病预防措施的有效落实。为了解目前无锡市锡山区餐饮业餐具消毒现状，防止餐具污染而引起的食源性疾病发生，保障广大群众身体健康，现将2005—2007年监测的锡山区餐饮业餐具消毒归纳如下。
1对象与方法
1.1检测对象
2005—2007年，依次对无锡市锡山区198家、196家和161家餐饮单位进行餐具大肠菌群监测。各餐饮单位抽取准备使用的餐具10～50件，以大餐具为主，进行大肠菌群检测。3年的采样数依次分别为8 020份、8 010份和7 980份。所有的餐饮单位按其经营面积≤150m2、150～500 m2、>500 m2分为小型、中型、大型餐饮单位[1]。
1.2大肠杆菌检测方法[2]
使用无锡市科隆科技有限公司生产的大肠菌群快检纸片 ......
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