不同方法检测食品中单核细胞增生李斯特菌比较
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单核细胞增生李斯特菌广泛分布于自然界，污染肉禽类、乳类、鱼贝类及蔬菜等食品引发食物中毒。新生儿、高龄孕妇和免疫力低下者易感染，主要引起脑膜炎和败血症，死亡率较高。美国、英国、加拿大等国多次爆发由该菌污染空心菜、奶酪等引起食物中毒，病死率达30%以上。
一般基层单位主要采用国家标准检测食品中单核细胞增生李斯特菌，常规检测流程从分离、培养、鉴定都沿用传统方法，需要6～7 d甚至更长，菌落形态识别难，受主观人为因素影响大，阳性率低。近年来发展出新型显色平板、API生化鉴定试剂及PCR技术等快速检测方法，提供了更快捷高效的检测手段。为探索更优化的单核细胞增生李斯特菌检测方法，我们对从区内食品污染物监测点采集6类361件食品样品，选用3种方法检测单核细胞增生李斯特菌，并对这几种方法进行比较。
1 材料与方法
1.1 标本来源
从区内集贸菜场、大中型超市采集各类食品，包括生畜禽肉、熟肉制品、豆制品、水产品、速冻米面制品、生食蔬菜共6大类361件样品。
1.2 培养基和试剂
李氏增菌肉汤、TSA-YE琼脂、EB增菌液，MMA琼脂、SIM动力培养基、血琼脂、各种糖发酵培养基等均为上海市疾病预防控制中心提供的干粉制品，使用时按说明书配制而成。李斯特菌显色平板为科玛嘉公司生产的成品。API Listeria 10300生化鉴定试剂盒由法国梅里埃公司生产。PCR试剂盒由佳宁科技公司生产。以上培养基和试剂均在有效期内使用。
1.3 检验方法
1.3.1 食品微生物检验(方法1) 按照食品卫生微生物学检验GB/T4789.31—2003的方法 ......
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