苏州市2008年网络直报食物中毒情况分析
为了解苏州市食物中毒的发生情况,分析食物中毒的原因,对共性问题加以预警,我们对2008年苏州市网络直报的食物中毒事件进行了分析。
1 材料与方法
资料来源于“江苏省疾病控制信息系统食源性疾病检测系统”2008年苏州网络直报报表。按致病因素、原因食品、责任单位类别分类统计。
2 结果
2008年共发生食物中毒46起,就餐人数13 732人,中毒654人。
2.1 致病因素
细菌引起的食物中毒有18起,占总起数的39.13%,发病人数占总中毒人数的69.11%,并以副溶血性弧菌为主;原因不明的有20起,占总起数的43.48%,发病人数
, 百拇医药
占总中毒人数的21.56%。致病因素查明率为56.52%(表1)。
2.2 原因食品分类
肉与肉制品引起的食物中毒12起,占总起数的26.09%,发病人数占总中毒人数的16.67%;水产品8起,占总起数的17.39%,发病人数占总中毒人数的36.70%;不明食品14起,占总起数的30.43%,发病人数占总中毒人数的19.72%(表2)。
2.3 责任单位类别
集体食堂、饮食服务单位和家庭是食物中毒的3大场所,分别占34.78%、30.44%、30.44%,特别是集体食堂和家庭,发病人数占总中毒人数的81.96%(表3)。
3 讨论
本文的统计结果显示,苏州市2008年的食物中毒事件有以下特点:① 细菌是引起食物中毒事件的主要因素,其中副溶血性弧菌引起的食物中毒应特别引起注意和预防。② 集体食堂(含外送盒饭)发生的中毒事件比例高。目前苏州是一个发展快、移民人口较多的城市,随着生活节奏的加快和后勤服务的社会化,集体食堂和外送盒饭形式的就餐人数增多,据报道目前苏州市区每天生产和销售20多万份快餐,在整个生产、运输、销售等环节中都可能产生细菌污染而引起食物中毒,因此预防快餐以及集体食堂的食物中毒是预防食物中毒的重中之重。③ 从网络直报报表来看,苏州市食物中毒发生月份虽主要集中在5—10月,但全年均有发生,为此预防食物中毒的发生应成为食品生产经营者和食品卫生管理者常抓不懈的工作。④ 自2000年起,卫生部建立了食品污染和食源性疾病监测网络,监测范围覆盖了全国主要产粮区和70%的人口。作为保护消费者身体健康和促进经济发展更科学、有效的技术支撑的食源性疾病监测网络比原来的食物中毒报告制度更及时更细化,同时填报的要求更高、更规范。从2008年度苏州市开展的工作情况来看,网络直报工作的质量尚有待提高。
, 百拇医药
食物中毒的发生、处理涉及很多因素和单位部门,就网络直报工作来看,建议:① 各地疾控中心要进一步提高认识,转变观念,消除行政顾虑,为新的《中华人民共和国食品安全法》将要赋予疾病预防控制中心的职责做好基础工作,强化食物中毒的网络直报制度,为我市的食源性疾病监测体系的建立和完善而共同努力。② 在报告的实践中学习和掌握食物中毒的网络直报方法,网络上所有的空格应填写完整或标注说明,保证数据的完整性和科学性,也有利于促进食物中毒调查处置的规范化建设,逐步提高致病因子的查明率和致病因子送上级部门鉴定率。③ 对于跨区的食物中毒事件应由材料集中的辖区地报告或由上级部门指定辖区报告。
4 参考文献
[1]周天兵,戴月.江苏省2000—2002年食源性疾病分析\.江苏预防医学,2004,15(4):25.
[2]中国预防医学科学院标准处.食品卫生国家标准汇编(5)\.北京:中国标准出版社,1999.
(收稿日期:2009-05-12), http://www.100md.com
1 材料与方法
资料来源于“江苏省疾病控制信息系统食源性疾病检测系统”2008年苏州网络直报报表。按致病因素、原因食品、责任单位类别分类统计。
2 结果
2008年共发生食物中毒46起,就餐人数13 732人,中毒654人。
2.1 致病因素
细菌引起的食物中毒有18起,占总起数的39.13%,发病人数占总中毒人数的69.11%,并以副溶血性弧菌为主;原因不明的有20起,占总起数的43.48%,发病人数
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占总中毒人数的21.56%。致病因素查明率为56.52%(表1)。
2.2 原因食品分类
肉与肉制品引起的食物中毒12起,占总起数的26.09%,发病人数占总中毒人数的16.67%;水产品8起,占总起数的17.39%,发病人数占总中毒人数的36.70%;不明食品14起,占总起数的30.43%,发病人数占总中毒人数的19.72%(表2)。
2.3 责任单位类别
集体食堂、饮食服务单位和家庭是食物中毒的3大场所,分别占34.78%、30.44%、30.44%,特别是集体食堂和家庭,发病人数占总中毒人数的81.96%(表3)。
3 讨论
本文的统计结果显示,苏州市2008年的食物中毒事件有以下特点:① 细菌是引起食物中毒事件的主要因素,其中副溶血性弧菌引起的食物中毒应特别引起注意和预防。② 集体食堂(含外送盒饭)发生的中毒事件比例高。目前苏州是一个发展快、移民人口较多的城市,随着生活节奏的加快和后勤服务的社会化,集体食堂和外送盒饭形式的就餐人数增多,据报道目前苏州市区每天生产和销售20多万份快餐,在整个生产、运输、销售等环节中都可能产生细菌污染而引起食物中毒,因此预防快餐以及集体食堂的食物中毒是预防食物中毒的重中之重。③ 从网络直报报表来看,苏州市食物中毒发生月份虽主要集中在5—10月,但全年均有发生,为此预防食物中毒的发生应成为食品生产经营者和食品卫生管理者常抓不懈的工作。④ 自2000年起,卫生部建立了食品污染和食源性疾病监测网络,监测范围覆盖了全国主要产粮区和70%的人口。作为保护消费者身体健康和促进经济发展更科学、有效的技术支撑的食源性疾病监测网络比原来的食物中毒报告制度更及时更细化,同时填报的要求更高、更规范。从2008年度苏州市开展的工作情况来看,网络直报工作的质量尚有待提高。
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食物中毒的发生、处理涉及很多因素和单位部门,就网络直报工作来看,建议:① 各地疾控中心要进一步提高认识,转变观念,消除行政顾虑,为新的《中华人民共和国食品安全法》将要赋予疾病预防控制中心的职责做好基础工作,强化食物中毒的网络直报制度,为我市的食源性疾病监测体系的建立和完善而共同努力。② 在报告的实践中学习和掌握食物中毒的网络直报方法,网络上所有的空格应填写完整或标注说明,保证数据的完整性和科学性,也有利于促进食物中毒调查处置的规范化建设,逐步提高致病因子的查明率和致病因子送上级部门鉴定率。③ 对于跨区的食物中毒事件应由材料集中的辖区地报告或由上级部门指定辖区报告。
4 参考文献
[1]周天兵,戴月.江苏省2000—2002年食源性疾病分析\.江苏预防医学,2004,15(4):25.
[2]中国预防医学科学院标准处.食品卫生国家标准汇编(5)\.北京:中国标准出版社,1999.
(收稿日期:2009-05-12), http://www.100md.com