上海市虹口区食品经营中追踪溯源现状及对策(1)
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建立健全食品的追踪溯源体系,可及时、有效地控制“问题”食品可能对社会和公众造成的健康危害,最大限度地降低突发公共卫生事件的危害性。原《中华人民共和国食品卫生法》、新近颁布实施的《食品安全法》、国务院《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》(以下简称《特别规定》)、卫生部《餐饮业食品索证管理规定》以及上海市食品药品监督管理局《关于规范食品安全专项整治中有关索证和台账工作的指导意见》都对食品经营者实施索票、索证及台账制度作了规定。为了了解我区食品经营者索票、索证及台账现状,探讨进一步贯彻执行《食品安全法》的对策,我们于2009年8、9月对我区部分食品经营者索票、索证及台账情况进行了抽样调查,现将调查结果报告如下。
1 对象与方法
1.1 对象
将虹口区划分为东西南北4个部分,每部分随机抽取食品流通经营者、餐饮服务经营者各15家,合计120家食品经营者。其中20家食品流通经营者、20家餐饮服务经营者来自于虹口区食品安全示范街(区)(以下简称“示范街”)。
1.2 方法
分别制定《食品流通经营者索票索证及台账使用情况调查表》、《餐饮服务经营者索票索证及台账使用情况调查表》,对被抽取的食品经营者按表逐项进行调查登记。凡提供出与所抽查的食品相符的购物凭证,不论购物凭证是否有送货单位、收货单位的签名盖章,均视作为落实索票制度。凡提供出所抽查食品的供货商食品卫生许可证在有效期内的,均视作为落实索证制度。食品流通经营者台账按食品名称、规格、进货数量、进货日期、生产单位/进口代理商、供应商、索证索票代号、验收人8个项目进行调查;餐饮服务经营者台账按食品名称、规格、进货数量、生产单位/进口代理商、供应商、索证索票代号、验收人、生产日期、保质期9个项目进行调查。有1项没有填写,则将该台账视为有缺漏填项,若已经填写,但不规范,则等同于有缺漏填项。调查表采用SPSS 15.1统计软件进行统计分析。
2 结果
2.1 台账建立情况
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