食品风险指数在世博餐饮食品安全保障中的应用分析
餐饮单位,风险管理技术,构成比,管理信息系统,浦东新区,监管,安全风险,区域内
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贺雄宙 杨贵栋 王苏雯 上海市浦东新区食品药品监督所;
【摘要】正风险管理技术已日益成为食品监督管理领域重要的研究对象之一。上海世博会持续时间长、开放程度高、游客流量大、供餐方式多样,对于餐饮行业来说,食品安全保障体系面临巨大考验。浦东新区作为其最大的周边服务区,通过应用食品安全风险管理技术,创新引入"食品
【关键词】 餐饮单位 风险指数 食品安全 风险管理技术 构成比 管理信息系统 浦东新区 监管 安全风险 区域内
【分类号】R155.5
风险管理技术已日益成为食品监督管理领域重要的研究对象之一。上海世博会持续时间长、开放程度高、游客流量大、供餐方式多样,对于餐饮行业来说,食品安全保障体系面临巨大考验。浦东新区作为其最大的周边服务区,通过应用食品安全风险管理技术,创新引入“食品风险指数”,旨在
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风险管理技术已日益成为食品监督管理领域重要的研究对象之一。上海世博会持续时间长、开放程度高、游客流量大、供餐方式多样，对于餐饮行业来说，食品安全保障体系面临巨大考验。浦东新区作为其最大的周边服务区，通过应用食品安全风险管理技术，创新引人“食品风险指数”，旨在把有限的力量加强到对餐饮单位关键环节的卫生监督，提高监管效力和水平，把食品安全风险降到最低的水平。我们对食品安全风险管理技术在餐饮单位监管中的应用进行探讨和分析，以期对建立后世博食品安全有序高效运行的长效机制提供参考。
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