上海地区婚宴食物中毒发生情况及预防措施探索
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摘要：目的 掌握上海地区近年来婚宴食物中毒的发生情况并提出相应的防控措施。方法收集整理2004-2011年上海市集体性食物中毒资料，对由婚宴引起的食物中毒事件进行分析研究。结果 8年来共发生22起婚宴食物中毒，中毒人数460人，分别占同期总中毒起数和人数11%和8.6%；其中54.5%的婚宴食物中毒由餐饮单位引起，45.5%由农村家庭办酒引起；22起婚宴食物中毒均为细菌性食物中毒，其中有81.8%是由副溶血性弧菌引起的；生熟交叉污染、加工人员污染和熟食存放不当是引起婚宴食物中毒的主要原因。结论 对承办婚宴的餐饮单位和农村自办酒席户加强监督检查、指导培训和宣传教育，提高婚宴食品加工制作人员的食品安全知识，是预防婚宴食物中毒的重要手段。
关键词：婚宴；食物中毒；预防措施
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