HACCP在商场卫生监督中的运用(2)
 |
| 第1页 |
参见附件。
1.2.3空调过滤净化设施设备维护管理定期对净化设备进行检查或更换净化设备检查或更换记录45日内开展空调净化设备检查或更换工作
1.2.4空调消毒设备维护管理空气净化消毒装置性能与安全性要求符合公共场所集中空调通风系统卫生规范对净化消毒装置进行性能检测更换不符合要求的净化消毒装置
1.2.5空调系统清洗消毒管理至少每年清洗一次有相应的清洗记录45日内开展空调系统清洗工作
1.2.6风管系统清洗消毒管理风管内不得有垃圾、动物尸体及排泄物，风管内表面细菌总数、真菌总数或者积尘量指标符合公共场所集中空调通风系统卫生规范使用检查机器人观察主风管5个代表性断面45日内对集中空调通风系统进行清洗
1.2.7冷却塔清洗消毒维护管理冷却塔内部保持清洁，做好过滤、缓蚀、阻垢、杀菌和灭藻(除藻)等日常性水处理工作检查冷却塔内情况45日内对冷却塔进行清洗
1.2.8送、回、新、排风口防护设施维护管理设置防害装置检查是否设置防害装置立即安装防害装置
2.3 建立文件和记录保存系统
准确有效的档案保存是实施HACCP系统的重要部分。商场卫生监督HACCP体系应包括以下内容：(1)现场检查记录(2)空气及集中空调通风系统质量检测报告(3)纠偏行动记录(4)其他书面记录。这些记录将HACCP的实施过程要记录在案，使HACCP管理更具有效性。
3.HACCP计划实施
上海市浦东新区内具有集中空调通风系统的商场共有89家，评价指标确定后，应用简单随机抽样方法随机抽取其中10家商场，按照表3逐步进行监督检测。此次监督检测结果显示，10家商场仅有3家全部指标达标，其余商场有风管积尘量超标、新风口周边杂物堆放、未在禁烟区设置禁烟标志等各项问题。浦东新区卫生监督所采取纠偏措施，对检测项目不合格的商场开具卫生监督意见书，要求立即整改。30天后对不合格的7家商场进行复查，情况明显改善，风管积尘量超标的商场也与有资质的清洗公司签订了集中空调通风系统清洗合同，准备近期对集中空调通风系统进行清洗。
4.结果分析
调取此10家商场2009年至2011年的历史卫生监督记录，进行HACCP运用前后的指标对比。运用HACCP前，监督员对商场卫生监督项目的选择存在随意性，每家商场的监督指标数量并不一致，为2至15不等，或多或少存在卫生监督力度分配不均的问题。运用HACCP后，统一了卫生评价指标，增加了商场卫生监督的规范性。见表6
另外，在HACCP运用前，商场卫生监督检查指标混乱、且较少采取纠偏措施，卫生监督效果不明显。HACCP运用后，随着商场卫生监督评价指标初步形成，监管步骤明确，对关键点一一监控，并实行纠偏措施，使得卫生监督效果大大增加。未运用HACCP前，本次初查商场卫生监督合格率仅为30%，合格率较低，应用HACCP体系进行卫生监督后，对10家商场进行复查，合格率提高为80%，达到了卫生监督的效果。
5.讨论
本次研究采用德尔菲法确定评价指标体系。德尔菲法是通过多轮函询专家对预测事件的意见，由组织者进行集中汇总，最终得出较为一致的专家预测意见的一种经验判断法。传统的商场卫生监督项目繁多，关键控制点高达25项。经过两轮调查和筛选后后，专家确定了商场卫生监督的12个关键控制点和关键限值，这些指标将为卫生监督机构提升其对商场日常监督的工作效率，也促进了商场卫生监督的规范性。
在HACCP体系原则指导下，商场卫生监督指标体系初步形成，是属于预防性危害控制体系。因此将HACCP模式运用到商场卫生监督中 ......
您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件(2227kb)。