近年来，媒体陆续报道了美国、日本、韩国、印度等国家水体、土壤、植物和食品(如牛奶、蔬菜、水果、肉制品、婴儿配方奶粉乃至营养品等)以及体液(母乳、唾液和尿液)等介质中都检出了不同浓度水平的高氯酸盐[13-15] 。2015年以来，有关中国出口欧洲茶叶中被检出高含量高氯酸盐(ClO4-)，欧盟准备制订严苛标准限制中国茶叶进口的消息屡次引发关注[16]。据报道，欧盟拟将茶叶中的高氯酸盐含量强制性标准定为0.75 mg/kg，该标准一旦制定实施将对我国茶叶出口带来严重影响。为了解食品中高氯酸盐的污染水平和健康风险，为食品中高氯酸盐的标准制定和风险管理提供参考，2016年本文对上海市市售食品中高氯酸盐进行了风险监测和暴露评估。

    1 试验材料和方法

    1.1 样品的采集及检测

    2016年从上海市批发市场、超市、集贸市场等流通市场随机采集粮食、蔬菜、水果、乳制品、肉类、蛋类、水产品和茶叶等8类80件样品，委托上海市质量监督检验技术研究院自建的离子色谱串联质谱法(方法检测限为1.5 ?g/kg，定量限为5.0 ?g/kg ......