所有18岁以上调查居民营养不良率为4.37%，低于2002年上海市调查的6.38%、2002年全国调查的7.50%和2013年浙江省平湖市调查的5.51%[7-9]，高于2010年河南省调查的2.67%[10]；超重率和肥胖率分别达到48.91%和14.48%，高于2002年上海市调查的29.20%和3.80%、2010年全国慢病调查的30.60%和12.00%、2013年浙江省平湖市调查的31.6%和8.1%[8，9，11]，同时超重率高于2010年河南省调查的39.80%，但肥胖率低于河南省调查的16.74%[10]。所有调查居民的向心性肥胖率为49.25%，其中城镇居民为48.13%，乡村居民为50.12%。研究发现，膳食营养失调是引起肥胖最主要的因素，如动物性食物消费增加会导致脂肪摄入量显著提高，而膳食脂肪摄入与BMI增加有显著正相关[12]；也有研究表明，与脂肪、蛋白质相比，碳水化合物排空时间较短，因此摄入较多的碳水化合物会使人更易饥饿 ......