氨基甲酸乙酯，又称乌拉坦或尿烷，英文名为Ethyl carbonate，分子式为C3H7NO2，因氨基甲酸乙酯具有致癌性，IARC在2007年将基甲酸乙酯列为2A类致癌物，对人很可能致癌。联合国粮食及农业组织及世界卫生组织与联合食品添加剂专家委员会(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives， JECFA)在2005年对氨基甲酸乙酯的危险性进行了评估，经口服摄入氨基甲酸乙酯对啮齿类动物的急性毒性较低，LD5大约为2000 mg/kg；经皮下或腹腔注射高剂量的氨基甲酸乙酯对小鼠具有遗传毒性，单次或短期内给予大鼠、小鼠和仓鼠口服100–2000 mg/kg的氨基甲酸乙酯会诱发肿瘤；给非人类的灵长类动物每日口服250 mg/kg的氨基甲酸酯，持续5年，在长达22年的观察期内，可以观察到肺腺癌、肝血管肉瘤等。然而，当将从食物中获得的氨基甲酸乙酯的估计摄入量(每天15ng/kg)与从含酒精饮品中摄取的氨基甲酸乙酯的估计摄入量(每天80ng/kg)，分别与导致雄性和雌性小鼠出现肺泡和细支气管肿瘤所摄取的氨基甲酸乙酯量的95%置信区间下限值相比时(每天0.3mg/kg)，由此产生的暴露范围(MOE)分别为20000和3800；基于这些考虑 ......