五谷杂粮端上桌
五谷杂粮是个“大家族”，诸如籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更甚，并具有防癌抗癌效能。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米(粟)、红小豆、麦子和大豆混合煮成的，它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。
玉米 营养学家研究发现，玉米中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，其中脂肪含量为面粉、大米的一倍多，胡萝卜素的含量更是面粉、大米所望尘莫及的。玉米中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米中含钙质较多，而缺钙是引起高血压的重要原因；玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子，它能促使人体内的致癌物质排出体外；玉米所含的丰富纤维素能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
小米 又名粟。科学分析表明每斤小米含蛋白质48.5克，脂肪8.5克，粗纤维0.5克，维生素B20.45毫克，维生素A1600个国际单位。吃小米，不仅可以强身，健体，还可防病去恙。据《神农本草经》记载，小米有养肾气、除胃热、治消渴(糖尿病)、利小便的疗效。夏天喝小米粥，消暑解渴的效果极佳。
高梁米 自古有“五谷之精”、“百谷之长”的美誉。高梁米制成的各式食品，均以软滑香糯的特色而备受青睐。高梁米入药可防治多种疾病，据《本草纲目》记载，高梁米性味平微寒，具有凉血、解毒之功。以高梁米加葱、盐、羊肉汤煮粥连食，可治阳虚盗汗。常喝高梁米粥，可治积食等消化不良症。取高梁米入锅炒香，去壳磨粉，每次取243克调服，是治疗小儿消化不良的良方。
燕麦 又名雀麦、野麦，它的营养价值却很高。燕麦中的脂肪含量是大米的4倍，白面的5倍，人体必需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学者发现，燕麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者的食疗食养佳品。营养学者发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚油酸，可占全部不饱和酸的35～52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力、延年益寿大有裨益。
近些年来，抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有抗癌物质。如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星。美国癌症研究人员在动物试验中证实，黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌。味道苦涩的荞麦所含的维生素E，这种维生素能使脑细胞免受损害，从而保护肌体的康泰，延缓衰老进程。, http://www.100md.com(杨 彪)
玉米 营养学家研究发现，玉米中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，其中脂肪含量为面粉、大米的一倍多，胡萝卜素的含量更是面粉、大米所望尘莫及的。玉米中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米中含钙质较多，而缺钙是引起高血压的重要原因；玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子，它能促使人体内的致癌物质排出体外；玉米所含的丰富纤维素能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
小米 又名粟。科学分析表明每斤小米含蛋白质48.5克，脂肪8.5克，粗纤维0.5克，维生素B20.45毫克，维生素A1600个国际单位。吃小米，不仅可以强身，健体，还可防病去恙。据《神农本草经》记载，小米有养肾气、除胃热、治消渴(糖尿病)、利小便的疗效。夏天喝小米粥，消暑解渴的效果极佳。
高梁米 自古有“五谷之精”、“百谷之长”的美誉。高梁米制成的各式食品，均以软滑香糯的特色而备受青睐。高梁米入药可防治多种疾病，据《本草纲目》记载，高梁米性味平微寒，具有凉血、解毒之功。以高梁米加葱、盐、羊肉汤煮粥连食，可治阳虚盗汗。常喝高梁米粥，可治积食等消化不良症。取高梁米入锅炒香，去壳磨粉，每次取243克调服，是治疗小儿消化不良的良方。
燕麦 又名雀麦、野麦，它的营养价值却很高。燕麦中的脂肪含量是大米的4倍，白面的5倍，人体必需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学者发现，燕麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者的食疗食养佳品。营养学者发现，燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚油酸，可占全部不饱和酸的35～52%，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力、延年益寿大有裨益。
近些年来，抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有抗癌物质。如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星。美国癌症研究人员在动物试验中证实，黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌。味道苦涩的荞麦所含的维生素E，这种维生素能使脑细胞免受损害，从而保护肌体的康泰，延缓衰老进程。, http://www.100md.com(杨 彪)