孩子厌食多吃“醋”

http://www.100md.com 2004年4月1日 《儿童与健康》 2004年第4期

     家长在做菜、拌凉菜时添加适量的香醋，既可为孩子开胃增食，又可杀灭病菌。在做菜时添加一些香醋、米醋等佐料，可使孩子胃酸变浓增多，起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用，进而增强孩子的食欲，使孩子由“不想吃饭”变成“想多吃饭”。

    比如，在做猪蹄、排骨、鲜鱼时，适量加些食用醋，会使骨质中的碘、钙、磷等营养物质最大限度释放出来，溶入汤水中，便于完全吸收。在做骨头汤、鱼头汤时，适量添加些醋于汤水中，不仅可使骨质软化，还会使骨头里的钙溶解在汤水中，易于被身体消化分解。

    研究表明，烹饪时放醋和不放醋相比，放醋的菜可提高人体营养吸收率7 0%。, http://www.100md.com(容小翔)

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1004-969X/2004/04/54.htm