香酥蟹掌

    材料：蟹掌300克 虾饼、面粉各适量

    调味料：酒2大勺 盐1/2小勺 糖、胡椒粉、葱、姜各少许

    做法：

    1、蟹掌清洗干净，擦干水分，用调味料拌匀去腥切入味约7-8分钟后，沾上干面粉。

    2、锅中到入适量色拉油，热至约180℃左右，先放入虾饼炸至香酥、膨胀，捞起，将油捞干入盘内。

    3、锅中余油加热，一只只放入已沾上面粉的蟹掌炸熟，捞起，将油沥干，排放在虾饼上即完成。

    贴心提示

    判断炸油温度，可用一段绿葱测试，若放入油锅时葱段马上浮起而且锅中充满了油泡，既是180 ℃

    海鲜豆腐羹

    各式海鲜与豆腐的搭配组合 ......